药膳餐厅的必要性和可行性分析0841422 裴玲玲药膳是中医学的一种重要构成部分,是中华民族历经数千年不停探索、积累而逐步形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来贵重的文化遗产。中国药膳的历史，源远流长，已有近的历史。它不仅为中华民族的传统医疗奠定了“药食同源”的保健基础，并且含有人群防止和临床针对疾病的治疗意义。早在数年以前，《黄帝内经》就对人体所需的营养物质进行了专门叙述，书中说：“五谷为 养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而食之，以补精益气。”《神农本草经》收载了许多治病与养生皆宜的品种。我国出名医药学家，如张仲景、孙思邈、孟诜、陈直、忽思慧、李时珍、王孟英等，都在他们的著作中对药膳有过叙述，如：《千金方》、《饮膳正要》、《养老奉亲书》等。与此同时，它也包涵着中华民族的优秀文化与博大精深的国粹成分。不仅成为祖国各民族进行养生的手段，并且近代以 来这项理论和技艺已传输于世界许多地方，诸如东南亚邻国人群中间，都很爱慕药膳。中华药膳，漂洋过海，先是东渡日本以及东南亚等国，而后又走向西方欧洲大陆，获得了异国异乡人民的青睐。现在人们的生活水平提高了，不仅仅只关注于吃饱穿暖了。而是更关注于身体健康，更重视生活质量了。药膳则能满足当代人的需求。药膳是：“在中医学和烹饪学理论指导下，将药品 与食物相搭配，通过烹饪加工制作出来的能防病、治病，且色、香、味、形兼具的美味保健食品。”它既能满足人们对美味食物口感的需求，又不用像吃药同样中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它涉及食疗，即用饮食调理达成养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药品配伍制成膳食达成养生防治疾病的作用，本文所提到的药膳即涉及食疗内容。中医学在长久的医疗实践中积累了贵重的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要构成部分。主动推行中医药膳食疗保健，不仅为我国人民的健康长寿做出了重要奉献，并且对于增进世界卫生保健医学的发展，也含有深远意 义。
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