超 市 糖 、 酒 、 茶 叶 的 养 护 ◎ 食 糖 的 养 护 食 糖 是 由 甘 蔗 或 甜 菜 为 原 料 制 成 的 甜 味 食 品 。 主 要 成 分 为 蔗 糖 ， 具 有 较 高 的 营 养 价 值 。 根 据商 业 经 营 习 惯 ， 食 糖 色 泽 和 形 状 分 为 白 砂 糖 、 绵 白 糖 、 赤 砂 糖 、 土 红 糖 和 方 糖 等 。 食 糖 在 储 存 或 陈 列 期 间 ， 最 适 宜 的 温 度 是 在 30℃ 以 下 ， 相 对 湿 度 在 60％ ～ 65％ 之 间 ， 最 高 不超 过 70％ 。 在 天 气 潮 湿 的 情 况 下 ， 要 重 点 检 查 有 无 吐 卤 溶 化 现 象 。 在 货 架 上 ， 要 经 常 查 看 鼠 咬 等 。 含 水量 大 的 应 进 行 处 理 。 在 仓 库 中 则 应 经 常 感 官 检 查 食 糖 包 装 完 整 、 清 洁 、 干 燥 ， 缝 口结实无 糖 粒漏出；包 装 材料 、包 装 方 法和 包 装 标志符合要 求—感 官 检 查 食 糖 晶粒干 燥 松散， 无 潮 湿 感 ， 颜色 符合本品 种要 求；味 感 检 查 甜 味 纯正， 无 异臭味 ；仪器测定水 分 含 量 符合标准。 ◎ 酒 类的 养 护 储 存 白 酒 不 宜 太干 燥 ， 也不 能过 于潮 湿 ， 相 对 湿 度 控制 在 90％ 以 下 。 库 温 宜 低不 宜 高 ， 最 高不 超 过 30℃ 。 储 存 黄酒 、 葡萄酒 、 果酒 ， 最 适 宜 的 温 度 为 20％ 左右；熟啤酒 最 适 宜 的 温 度 为 4℃ ～ 20℃ ；生啤酒 最 适 宜 的 温 度 为 0℃ ～ 10℃ 。 储 存 瓶装 酒 的 相 对 湿 度 一般在 75％ 以 下 为 宜 。 在 酒 类入库 或 上 架 时应 细查 包 装 ， 发现 渗漏， 封口不 严。 及时更换或 粘补。 检 查 酒 色 、 香、味 是 否正常 ；酒 度 有 无 变化 。 同时应 检 查 保质期 限， 即低度 酒 不 能超 过 规定的 保管期 ：果酒 6 个月；熟啤酒 3 个月；桶装 鲜啤酒 3 天 。 检 查 容器有 无 渗漏；封口是 否严密；瓶盖是 否锈损；酒 液有 无 变色 变味 等 。 ◎ 茶 叶 的 养 护 茶 叶 是 指按不 同的 采摘标准， 将茶 ...
VIP
