1 初级评茶员知识试卷(B) 培训单位： 姓名：______________准考证号:______________ 注 意 事 项 1. 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在培训单位的名称。 2. 请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 3. 请用蓝色（或黑色）钢笔、圆珠笔答卷，不要在试卷内填写与答题无关的内容。 4. 本试卷满分为 100分；考试时间 90分钟。 第一题 第二题 第三题 第四题 总分 总分人 得 分 得 分 一、填空题 (请将正确答案填入题中的划线处。每空 1分， 评分人 满分 30分) 1. 茶树起源于_________； 2. 绿茶又可为______绿茶、烘青绿茶、_______绿茶和晒青绿茶四种； 3. 我国茶区大体可划分为西南、 、江南、 四个茶区。 4. 世界上第一部《茶经》的作者是 。 5. 中国茶叶，按加工方式可分为绿茶、 、红茶、青茶、 和黑茶。 6. 茶叶感官审评中内质审评一般分香气、 、 和叶底四部分。 7. 〈茶叶卫生标准〉的代号是 。 8. 绿茶类的基本制造过程一般分为 、_______和干燥. 9. 世界是销量最大的茶类是___________。 10. 乌龙茶主要产于我国的_______、_________、台湾三省。 2 11. 茶叶中鲜味物质主要是 ，苦味物质是咖啡碱，涩味物质是 。 12. 茶叶感官审评中外形审评一般分 、条索、 、净度四部分。 13. 人类对茶叶的利用可分为三个阶段： 、食用、 。 14. 中国饮茶烹制的三个发展进程包括 、宋点、________。 15. 西湖龙井茶向来享有“色翠、 、 、形美之美誉。 16. 我国现行的茶叶标准按标准管理权限和范围不同，有 ，行业标准， 和企业标准。 17. 广西的名优绿茶有：__________、_____________、凌云白毫茶等。 1、 在下列茶类的加工工艺中，经全发酵的茶类是（ ）。 A、绿茶 B、红茶 C、黑茶 D、乌龙茶 2. 下列茶叶中属于黄茶的是（ ）。 A、君山银针 B、白毫银针 C、太平猴魁 D、凤凰单枞 3. 在下列茶的加工工艺中，属于乌龙茶类的是：（ ）。 A、发酵 B、闷黄 C、渥堆 D、杀青 E、做青 4. 下列茶叶中享有“绿叶红镶边，七泡有余香”美誉的是（ ）。 A、大红袍 B、铁观音 C、人参乌龙茶 D、茉莉花茶 5. 下面茶叶加工中不含芽头的是：（ ）。 A、黄山毛峰 B、六安瓜片 C、太平猴魁 D、信阳毛尖 6. 审评乌龙茶的茶水比例为（ ） A、1：50 B、1：22 C、1：30 7. 绿茶在加工过程中出现...
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