摘 要幼儿是人生中重要的阶段，家长及幼儿园需要给予幼儿足够的关心和重视。特别是饮食方面，幼儿处于身体快速增长和正在发育的时期，幼儿园应该结合幼儿的年龄特征，对幼儿的膳食做合理的安排，使幼儿的膳食满足营养及健康的要求。近年来，由于幼儿园从思想上不重视幼儿膳食情况等，导致问题层出不穷，幼儿园蔬菜发生发霉情况、鸡鱼肉不新鲜等情况经常出现。论文以北京市幼儿园膳食营养供给为研究对象，通过调查法、查阅文献等方式对北京市幼儿园膳食营养供给现状进行分析，并得出结论如下：第一，A 和 B幼儿园膳食营养状况较好，C 幼儿园相对较差；第二，A、B、C 三所幼儿园在蛋白质、脂肪及碳水化合物方面是合理的；第三，A、B、C 三所幼儿园热能食物来源分布均不合理，从豆类食物中获得的热能都低于总热能的 20%；第四，A、B、C 三所幼儿园在蛋白质的摄入方面均不太合理，动物蛋白和豆类蛋白组成的优质蛋白摄入量均低于总蛋白总量的 50%，优质蛋白摄入量偏少。结合实际，提出四点对策：伙食费专款专用；补充优质蛋白、多食豆类及豆制品；提高厨房的烹饪工艺；纠正不良饮食习惯，为改善北京市幼儿园膳食营养供给提供参考依据。关键词：民办幼儿园；膳食调查；膳食营养供给；现状调查 目 录1 绪论....................................................11.1 选题背景...........................................................................................................11.2 研究意义...........................................................................................................11.3 国内外研究现状...............................................................................................11.3.1 关于膳食供应的现状之研究.................................................................11.3.3 关于膳食供应的研究方法.....................................................................22 研究方法................................................42.1 文献分析法.......................................................................................................42.2 调查法...............................................................................................................43 研究结果................................................
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