在 我 们 的 日 常 生 活 中 的 重 金 属 来 源 于 哪 里 ？ 答 案 或 许 让 你 吃 惊 。 他 们 无 处 不 在 。 在 食 品 加 工 过 程 中 使 用 的 机 械 、 管 道 等 与 食 品 磨 擦 接 触 ， 会 造 成 微 量 的 金 属元 素 掺 入 食 品 中 ， 引 起 污 染 。 贮 藏 食 品 的 大 多 数 金 属 容 器 含 有 重 金 属 元 素 ， 在 一定 条 件 下 也 可 污 染 食 品 。 另 外 ， 重 金 属 元 素 还 会 随 部 分 食 用 药 物 进 入 人 体 ， 产 生危 害 。 农 业 上 施 用 的 农 药 和 化 肥 是 造 成 食 品 污 染 的 另 一 渠 道 。 磷 肥 含 有 镉 ， 其 施 用面 广 而 且 量 大 ， 可 造 成 土 壤 、 作 物 和 食 品 的 严 重 污 染 。 长 期 使 用 如 磷 矿 粉 、 波 尔多 液 、 代 森 锰 锌 等 ， 也 将 导 致土 壤 中 重 金 属 元 素 的 积累。 有 机 汞农 药 含 苯基汞和烷氧基汞， 在 体 内易分 解成 无 机 汞化 合物 。 目前我 国已禁止生 产 、 进 口和 使 用 有机 汞农 药 ， 除拌种常 用 的 醋酸苯汞、 氯化 乙基汞外 ， 各国都已禁止使 用 有 机 汞农药 。 但民间剩余的 农 药 ， 仍有 间断使 用 的 ， 应引 起 重 视。 因为重 金 属 能够使 蛋白质的 结构发生 不 可 逆的 改变， 蛋白质的 结构改变功能就会 丧失（体 内的 酶就不 能够催化 化 学反应， 细胞膜表面 的 载体 就不 能运入 营养物 质、 排出代 谢废物 ， 肌球蛋白和 肌动蛋白就无 法完成 肌肉收缩……）， 所以体内细胞就无 法获得营养， 排除废物 ， 无 法产 生 能量 ， 细胞结构崩溃和 功能丧失，人 体 也 就不 行了。 汞：汞是 重 金 属 污 染 中 毒性最大 的 元 素 。 食 入 后直接 沉入 肝脏， 对大 脑、 神经、 视力破坏极大 。 天然水每升水中 含0.01 毫克， 就会 导 致人 中 毒。 积累在 体内的 汞会 侵入 神经中 枢系统， 破坏脑血管 ， 表现为四肢麻木、 语言失常 、 视野缩小、 听觉失灵等 。 这些就是 著名的 公害 病“ 水俣病”的 典型特征(水俣病是 一 种...
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