1 冷冻食品安全生产管理办法及机构 主任： 成员： 食品冷冻公司 年 月 日 2 环境卫生管理制度 根据中华人民共和国食品卫生法，结合本厂实际情况，特制定本制度。 1 、各车间部门必须做好管辖范围内的清洁卫生，要做到无烟头、纸屑、杂物，沟渠和 沙井要畅通，无蚊蝇。 2 、墙壁要保持没有乱张贴、乱画的痕迹，无蜘蛛网，门窗要清洁，不乱堆放杂物。 3 、各部门清洁的垃圾不能乱倒，要放在指定的垃圾桶内。 4 、冷藏部月台、办公室必须保持清洁干净，每天下班后要清扫月台。 5 、机电部机械设备要保持干净，做到无尘、无油污。 6 、冷库进出仓商品严格执行有关规章制度，污染、变质、腐败的商品严禁进库。 7 、民工宿舍必须保持清洁，严禁在床上吸烟，乱丢烟头等。 8 、厂卫生管理机构负责全厂卫生检查，每星期组织检查一次卫生。 9 、如违反上述管理制度，视情节扣罚相应奖金。 1 0 、 本制度自公布之日起执行。 食品冷冻公司 年 月 日 3 冷藏商品进库流程图 出示商品检疫证明 商品质量检验 商品温度检测 安排进库 商品保存安全期跟踪 4 冷 冻 厂 管 理 办 法 第 一 章 总 则 第 一 条 、 我 厂 是 肉 食 品 及 其 它 食 品 冷 藏 加 工 分 配 性 冷 库 ， 主 要 是 结 合 东 旺 冷 冻 品 市 场 批 发 、零 售 冻 品 及 其 它 食 品 的 冷 藏 加 工 。 第 二 条 、 全 厂 员 工 要 以 效 益 为 主 ， 努 力 完 成 上 级 下 达 的 各 项 指 标 ， 创 建 一 个 和 谐 生 产 工 作 环境 。 第 三 条 、 冷 库 使 用 必 须 按 原 国 家 水 产 总 局 有 关 规 定 ， 认 真 落 实 执 行 ， 结 合 本 厂 实 际 情 况 ， 掌握 和 熟 悉 各 种 业 务 技 术 。 第 四 条 、 合 理 利 用 冷 库 仓 容 ， 做 好 安 全 生 产 ， 食 品 卫 生 等 工 作 。 第 五 条 、 以 各 项 制 度 为 标 准 ， 坚 持 奖 励 与 处 罚 相 结 合 ， 提高员 工 的 工 作 素质。 第 二 章 冷 藏 第 六条 、 冷 藏 库 温度 应保持 在—18。 C (±2。 C )， 对短期储存商品 ， 温度 不允许—6。 C 以 下 进仓 。 第 七条 、 当商品 温度 回升至—8。 C 时， 0。 C...
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