乳酸菌在养殖业中的应用 来源: 发布时间: 2011-05-10 10:04 901 次浏览 大小: 16px 14px 12px 中国农业大学客座教授 孙迪博士 乳酸菌是一类能以糖为原料，发酵产生大量乳酸的细菌总称，广泛存在于人和动物的肠道和其他与外界相通的生理环境中，许多食品、饲料，以及自然界的许多物料中也有乳酸菌存在。乳酸菌都是革兰氏阳性菌，最新的研究资料将乳酸菌分为23 个主要的属，包括 220 多个种。在这些乳酸菌属中，以乳酸杆菌属、双歧杆菌属和粪链球菌属与人畜机体保健最为密切。在胃肠道400 多种厌氧或好氧微生物中，乳酸菌约占 10％，是肠道正常菌群的主要成员。作为人和动物肠道的正常菌群，乳酸菌担负着人畜机体多种重要的生理功能：具有调节机体胃肠道正常菌群，保持肠道的微生态平衡，阻止病原菌对肠道的入侵和定植，抑制病原菌和抗感染，预防和抑制肿 瘤 的发生，增 强 机体免 疫 力 ，促 进 消 化 ，合 成氨 基酸和维 生素 ，降 低 胆 固 醇 ，抑制内 毒 素 ，延 缓 衰 老 和抗辐 射 等 作用 [1]。 1、乳酸菌的生理作用[2－ 5] 1． 1、维 持肠道菌群的微生态平衡 在健康 动物的肠道中，存在大量的微生物菌群，各 种菌群的种类、数 量和定居 部 位 是相对稳 定的，它 们 相互 协 调，互 相制约，保持着相对良 好的平衡，共 同形 成一个微生态系 统 ，维 持着动物的生长 和生产。如 果 由 于抗生素 、放 疗 、化 疗 、应力 、年 龄 和饮 食等 应激 刺 激 时，这种菌群平衡遭 到 破 坏 ，使 菌群失 去 平衡。菌群一旦 失 去 平衡，则 引 起 消 化 机能紊 乱 ，抑制生长 发育 ，严 重的则 可 能导 致 这样或那 样 疾 病的发生。动物摄 入乳酸菌后 ，通过 乳酸菌的粘 附 和定植，消 化 道内 的有益 菌群得 到 了 有效 补 充 ，使 优 势 菌群在数 量上 和作用强 度 上 占绝 对优 势 ，可 以达 到 恢 复 宿 主抵 抗力 ，修 复 肠道菌群屏 障 ，治 愈 肠道疾 病的作用。其作用机理是： 直 接 参 与构 成肠道定植抗力 ，阻止病原菌的定植和入侵。 对肠道有营 养作用，有利 于肠道屏 障 的修 复 。 增 强 宿 主吞 噬 细胞 的活 力 ，从 而 提 高 机体特 异 性和非 特 异 性抗感染能力 。 间接 抑制肠道革兰氏阴 性菌的过 度 繁 殖，调整 菌群失...
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