生 产 过 程 中 的 控 制 点 及 关 键 控 制 点 （ 带 ★ 为 关 键 控 制 点 ） 一 、 预 处 理 工 段 ： 1. 收 奶 ： 控 制 项 目 控 制 内 容 控 制 人 检 验 单 查 验 收 奶 前 索 要 检 验 室 出 具 的 检 验 报 告 单 ， 合 格 方 接 收 收 奶 员 收 奶 收 奶 接 管 时 注 意 查 看 ， 清 洗 奶 车 出 奶 口 的 卫 生 和 奶 管 的 卫 生 收 奶 员 原 料 奶 收 到 车 间 的 奶 全 部 过 冷 ， 冷 却 至 5℃ 以 下 收 奶 员 过 磅 二 个 月 换 一 个 人 ， 对 于 大 车 外 出 过 磅 时 随 机 抽 人 验 证 数 量 过 磅 员 过 虑 网 对 过 虑 网 进 行 清 洁 ， 每 班 清 洗 一 次 ， 用 清 水 冲 洗 ， 再 用 碱 水 清 洗 收 奶 员 收 奶 员 需 关 注 的 内 容 对 同 一 奶 站 的 奶 量 或 发 现 车 皮 有 异 常 时 要 及 时 通 知 代 班 主 管 收 奶 员 收 奶 工 序 清 洗 收 奶 仓 、 收 奶 管 路 每 使 用 完 及 时 用 水 清 洗 ， 收 奶 结 束 后 用 碱 液 清洗 ， 每 周 进 行 一 次 CIP 收 奶 员 手 工 清 洗 对 过 滤 器 、 活节收 奶 完 成后 进 行 手 工 拆洗 ， 管 路 连接 管 等每 天一次 手 工 清 洗 ， 每 周 用 热碱 液 浸泡一 次 ， 进 行 手 工 清 洗 收 奶 员 2. 巴氏： 控 制 项 目 控 制 内 容 控 制 人 巴氏系统清 洗 每 天进 行 彻底清 洁 ， 如奶 量 超过90 吨/天， 每 三天用 碱 液 浸泡一次 ， 每 生 产 8-10 小时 CIP 清 洗 一 次 巴氏杀菌工 牛奶 预 杀菌 控 制 温度在85±5℃ ， 15S， 要 求有 记录， 对 设备 参 数 随 时 查 看 巴氏杀菌工 3. 分 离 与 均 质 ： 控 制 项 目 控 制 内 容 控 制 人 分 离 机 的 控 制 每 天开 机 前 进 行 检 查 ， 确 认 设备 的 状 态 ， 排 渣 时 间 巴氏杀菌工 均 质 机 的 控 制 控 制 均 质 压 力 在15— 18Mpa， 部 分 均 质 巴氏杀菌工 4. 贮 存 （ 巴氏罐 和 待 装 罐 ）： 控...
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