专业二级公共营养师考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ 2023-2024 年江苏省丰县二级公共营养师考试题库大全及答案（考点梳理）第 I 部分 单选题（100 题）1.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ）。A: 亚硝酸盐增加B: 酸度增加C: 水分增加D: 蛋白质分解答案：B2.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（ ）。A: 胡萝卜B: 南瓜C: 萝卜D: 大蒜答案：D3.食品中检出（ ）可反应食品被粪便污染的程度。A: 布氏杆菌B: 大肠杆菌C: 副溶血性弧菌D: 伤寒杆菌答案：B4.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（ ） μg。专业二级公共营养师考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ A: 150B: 80C: 100D: 200答案：A5.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A: 减轻毒物对机体的损害作用B: 有利于排便C: 来自蔬菜、水果D: 能被人体消化酶所水解答案：D6.下列何种矿物质有助于血红素的形成（ ）。A: 铜B: l 碘C: 钠D: 钙答案：A7.大肠内存在细菌，这些细菌（ ）。A: 能合成某些矿物质B: 对人体无害C: 对人体有害D: 能合成某些维生素答案：D8.以下水果中维生素含量最高的是（ ）。A: 猕猴桃专业二级公共营养师考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ B: 山楂C: 柠檬D: 桔子答案：A9.（ ）是构成人体的基本结构和功能单位。A: 细胞B: 骨骼C: 器官D: 组织答案：A10.下列哪种疾病应补充碘？（ ）A: 甲状腺肿瘤B: 克山病C: 甲状腺机能亢进D: 地方性甲状腺肿答案：D11.关于道德评价，正确的说法是（ ）。A: 领导的道德评价具有权威性B: 对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范C: 道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准D: 每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价答案：B12.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为（ ）μgDFE/d。A: 400专业二级公共营养师考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案！ B: 450C: 380D: 50答案：A13.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A: 阶段培训计划B: 综合性培训计划C: 部分培训计划D: 专项培训计划答案：D14.婴幼儿 2 岁半时胸围小于头围，要考虑（ ）。A: 骨骼发育不良B: 营养不良C: 智力障碍D: 营养良好答案：B15.谷类中第 1 限制氨基酸是哪一...
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