2012 届高三生物一轮复习学案――“影响酶活性的条件”的探究分析 【课标要求】酶在代谢中的作用。 【考向瞭望】以曲线、图表及实验设计题形式考查影响酶活性的因素。 【知识梳理】 一、温度对酶活性的影响： （一）原理解读 1、 2、温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。 （二）实验设计思路 （三）实验设计程序 （四）实验的变量分析 自变量 因变量 无关变量 温度 淀粉分解量的多少 （用是否出现蓝色 及蓝色深浅表示） 淀粉和淀粉酶的 量、溶液的pH、 反应时间等 自 编 一 轮 复 习 ： 影 响 酶 活 性 的 条 件 --第 1页自 编 一 轮 复 习 ： 影 响 酶 活 性 的 条 件 --第 1页二、pH 对酶活性的影响： （一）原理解读：1、 。 2、pH 影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验氧气生成量的多少。 （二）实验设计程序：取n 支试管→分别加入等量的质量分数为 3% 的过氧化氢溶液→用盐酸或 NaOH 溶液调整出不同的pH（如 5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0）→分别滴加等量的同种新鲜的质量分数为 20% 的肝脏研磨液→用点燃但无火焰的卫生香来检验氧气的生成情况。 三、与酶有关的曲线解读 （一）表示酶高效性的曲线：1、催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。2、酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。3、酶只能催化已存在的化学反应。 （二）表示酶专一性的曲线：1、在 A 反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A 催化底物 A 参加反应。2、在 A 反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B 不催化底物 A 参加反应。 （三）影响酶活性的曲线： 1、在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶催化作用将减弱。 2、在最适pH 时，酶的催化作用最强，高于或低于最适pH，酶的催化作用都将减弱。 例如：口腔：唾液淀粉酶， pH：6.8 胃: 胃蛋白酶, pH:1.5—2.2 小肠:小肠液中的肠肽酶和胰液中的各种酶, pH:8 —9 3、过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。 注：为什么温度，pH值等均能影响酶的活性？ 绝大多数的酶是蛋白质，过酸，过碱和高温都能使蛋白质分子空间结构破坏(除肽键以外的其...
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