《水果和蔬菜中维生素 C 含量的测定》教案上海师范大学附属外国语中学彭石娟一、教学目标1.初步学会水果蔬菜中 Vc 的测定，通过组内成员间的交流和讨论，体验并共享实验结果。2.知道设计实验的原则：单因子变量、对照。3.通过查找资料了解维生素的功能，在日常生活中能合理膳食。4.体验科学探究的过程，形成认真严谨的科学态度，了解生化相关职业。【重点】知道实验设计的原则，形成认真严谨的科学态度。【难点】利用已知标准量来换算被测品维生素 C 含量。二、课前准备1. 教师实验准备：【试剂】各种水果和蔬菜，0.5%淀粉溶液，0.1%碘液，稀盐酸、碘液【仪器】烧杯，锥形瓶，量筒，铁架台，酸式滴定管，pH 试纸，容量瓶，研钵，滤纸，漏斗，榨汁机，电子秤或天平。2. 学生准备完成《维生素相关资料收集单》三、实验原理维生素 C 又名抗坏血酸，它是人体维持生命不可缺少的营养成分之一。维生素 C 的主要生理功能是促进人体胶原蛋白的形成、参与体液内多种氧化还原反应、具有解毒作用等。在蔬菜水果中，含有人体所需的多种营养成分，其中最突出的就是维生素 C。维生素 C 是强还原性物质，在酸性溶液中，能把碘(I2)还原成碘离子(1-)，而当碘液过量时，又会使被测溶液里的淀粉显蓝色，因此利用这一原理，可以用直接碘量法测定水果蔬菜中维生素C 的含量。四、教学方法——PBL 教学PBL 教学法是项目学习(problembased-learning),由美国教授 Barrows 于 1969 年首创，它是在构建主义理论指导下，基于问题解决的一种重要的教学方法，强调以学生自主和小组学习为主，学生对问题进行分析，找到并学习解决问题所需的知识，提出完整的解决方案，而教师在此过程中的作用是及时提供知识上的帮助和引导，为学生的活动进行提供保障。五、教学过程教攵学内容教师的指导活动学生的学习活动设计目的1.导入播放：答：维他命（5min）维1）农夫山泉维他命水广告（教师补充维他命通过广告的形生素广告Q：这个矿泉水中含有什么神奇的物也称为维生素）式，激发学生的质？有维生素 E、维生素兴趣，运用知识请学生读维他命水说明B6、维生素 B12、烟酰辨析其合理性。2）除了这里提到的维生素，人体胺（B3）、泛酸 B5）实物展示，阅还需要其他维生素，例如 vA、vB、读维他命水的说vC、vD等。它们在人体中含量虽少，明，拉近维生素但是功能却很强大，例如我们的维答：防止牙龈出血与生活的距离。生素 C，通过这个广告看看它具有什么功能呢？艾兰得...
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