食在广州，粤来越美食在广州，粤来越美——2013年第十二届中国传统美食—粤菜美食节活动方案活动背景：粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，是我国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。一句话总结粤菜：取之自然，烹之自由，食之自在！2123活动目的:通过美食节的吸引力拉动内需，吸引游客及前往，从而增加旅游收入通过美食节的举办，让游客感受到广州的风土人情，是很好的宣传方式。商人可通过此节日了解淮扬的旅游商机，从而进行旅游业的投资借此美食节活动的举办，通过与相关媒体的合作和宣传，可以进一步提升粤菜的知名度活动主题：“食在广州，粤来越美”活动时间：2013.11.8-11.30活动地点：广百世贸流花交易中心有限公司室外主办单位：广州市饮食服务行业协会活动场地介绍：广州馆潮州馆东江馆活动内容1、品尝粤菜，美食一条街2、广州特色节目活动准备：1、场馆布置时间：10月28日—11月3日事件：三大菜馆现场布置，陈列，卫生清理及安全隐患排除。2、各大菜馆陈列时间：11月4日—11月5日事件：三大菜馆馆前摊位菜系3、甄选表演节目10月20日—11月1日广州馆：广州菜是集南海、番禺、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜及西菜之所长而融为一体、自成一家的烹饪菜式。其影响范围广泛，主要遍及珠江三角洲，西、北江流域，雷州半岛和海南岛，及广西的北郊湾地区、港澳台等地。广州菜最突出的特点是用料广泛，选料精细，技艺精良，善于变化。广州菜的烹调方法有二十种之多，主要有炒、煎、焗、炆、炸、煲、炖、扣等。口味以清鲜、嫩脆为主，讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、脆而不焦、油而不腻。有所谓五滋（香、松、软、肥、浓），六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，尤其有喜爱杂食的癖好。广东菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。夏秋时节，岭南酷暑炎热，时令的菜肴如"八宝鲜莲冬瓜盅""百花酿鲜笋、蚝油鲜菇、白灼鲜鱿、白灼海虾、油泡鲜虾仁、清蒸海鲜、白切鸡、明炉乳猪、挂炉烧鸭、等广州名菜，最体现南国的风味特色及广东人喜爱清淡、爽口的食性。、糕点传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷名小食肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、鸡爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、味道浓郁的地方风味瓦煲类菜式瓦煲山瑞、瓦煲葱油鸡、煲仔饭杏元凤爪炖水鱼蚕蛹、禾虫也是广东蚕乡和水稻产区的菜馔原料。将禾虫配以岭南特产果皮炖熟，是味道香浓且富高蛋白的营养食品。禾虫，还可以先晒干，然后炒香或滚汤以佐酒。炒田螺正是十足的广州风味。将田螺洗净，调上紫苏、蒜头、豆豉等烹之，肉质嫩滑，味道鲜美。近年来，豉汁炒田螺、七彩巢螺已成为大酒家的著名菜谱。蛇餐，更是久负盛名。"三蛇龙虎烩"、"龙虎凤大烩"等，就是选用秋风起而肥的蛇，再加上猫及母鸡一起熬制成汤，再烩成羹，正是秋冬最有代表意义的广州名菜。特色表演1、特色民间剪纸2、粤剧3、岭南书法表演费用预算：1、赞助商提供的资源a食物原料、辅佐料b各馆厨师及服务人员2、活动宣传3、表演节目付费Thanks!Thanks!组员：杨羚、陈婷、苏芮
VIP
