培 训 讲 义 第一部分 蔬菜农药残留的提取 一.分析样品的提取 1 .分析样品的分类 分析样品是指实验室中，用于分析测定并提供某种样品残留数据的那一部分样品。所以分析的样品要求必须是均匀且具有代表性的。 在处理比较陌生的样品，尽可能参考相关文献报道的方法制备，这样可以减少许多困扰。 由于样品中的物质和结构的差异，使的样品的提取，尤其是浓缩提取的净化。一般将样品分为三类： 1 .1 中等和高含水量的样品： 1 .1 .1 根和鳞茎类蔬菜：胡萝卜、洋葱 1 .1 .2 夜绿素含量最底的蔬菜和水果：仁果、核果、浆果和柑橘 1 .1 .3 叶绿素含量高的作物：叶菜和豆菜 1 .2 干燥品 1 .3 油脂类 2 .农药残留条件的选择 提取就是将残留在样品中的多种农药，采用合适的有机溶剂和方法，将其分离出来，以供净化后测定，这是农药分析非常关键的一步。提取效果的好坏，一方面决定于溶剂的选择，另一方面和提取的方法也有密切的关系。在选择提取溶剂时 ，既 要注 意 到 溶剂本 身 的性质，又 要结合农药的特 性及 样品的状 况 ，在选用提取方法时 也要考虑 上 述 情 况 。 1 .溶剂的选择：在农药分析中几 乎 不 单 独 采用非极 性溶剂，通 常是与 极 性溶剂混合使用或 只 采用极 性溶剂。主 要溶剂的极 性强 弱 如 下 ： 水>乙 腈 >甲 醇 >醋 酸 >乙 醇 >乙 丙 醇 >丙 酮 >二 恶 烷 >四 氢 呋 喃 >甲 基 乙 基 甲 酮 >苯 酚 >正 丁 醇 >乙 酸 乙 酯 >乙 醚 >硝 基 甲 烷 >二 氯 甲 烷 >氯 仿 >苯 >甲 苯 >二 甲 苯 >四 氯化碳 >二 硫 化碳 ＞ 环 己 烷 >正 己 烷 >正 庚 烷 >煤 油 在农药分析中应 用最广 的溶剂为石 油醚 、丙 酮 、二 氯 甲 烷 和乙 酸 乙 酯 等 2.农药的极 性：在提取样品中的农药残留时 ，农药本 身 的极 性以及 在提取溶剂中 的溶解度，直接影响提取效果，一般采用和农药极性相仿的提取溶剂，即“相似相溶”原理，选择具有广泛覆盖面的溶剂作为农残提取溶剂。部分有机磷的极性强弱如下： 氧化乐果>敌百虫>敌敌畏>马拉流磷>倍硫磷>甲基对硫磷>对硫磷>甲拌磷>溴硫磷>辛 硫磷 3.样品的状况：样品的特点和状态，在提取时也必须认真考虑。在 AOAC 中将样品分为脂肪性和非脂肪性两大类。脂肪含量大于 10%为脂肪样品，小于则为非脂肪性样品。#脂肪性大的样品，...
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