1. 农 药 残 留 ， 农 药 残 毒 的 定 义 农 药 残 留 （ Pesticide residue） :指 大 田 施 用 农 药 防 治 病 、虫、草等有害生物后一个时期内未分解解毒 而残 存于收获物、土壤、水源、大 气中的 那部分农 药 原药 及其有毒 衍生物。 2. 农 药 残 毒 （ Residual toxicity） :即农 药 残 留 毒 性， 指 食物或环境中残 留 农 药 对人类的 毒 害， 尤其是慢性毒 性引起的 毒 害。目前人们特别关心的 是“三致”， 即致癌、致畸和致突变。ADI（ 日允许取食量） 名词解释， 单位 日允许取食量(ADI) （ Acceptable Daily Intake） ：指 在一生中， 对消费者健康没有可感知危险的 日摄入量。单位为：mg/kg/day。 3. 最大 残 留 限制最大 残 留 限制(Maximum Residue Limit， MRL) 即法律上允许或承认某种食物、农 产品或家畜饲料内， 或其表皮所含的 可以接受的 农药 残 留 最大 浓度。是根据在毒 理学上认为可以接受的 食品农 药 残 留 量制定 的 。 4. MRL 的 主要作用 （ 简单记一下） 答：1 作为一种法定 限量其主要作用 是用 以检验农 作物和食品生产过程是否严格执行优良农 业措施 ， 帮助经农 药 处理的 农 产品在全球进行进出口贸易。 2 MRL 可保障食品安全？ MRL 不是一个绝对的 安全限量， 农 业残 留 超标的 食品并不一定 必须意味着对人体健康有影响。但是 MRL 也经常作为食品安全管理的 第一道防 线 成为保障人类健康最初级的 预警机制。ADI 是通过一系列毒 理学研究而得到的 一个安全限量， 也就是说估计摄入量是否超过由 ADI 计算的 TMDI， 才是判断食品是否安全的 标准。 3 ADI 反应了长期评价；最近关注急性和慢性毒 性方面的 安全。 (急性参考剂量等) 5. 实验室样品， 主管样品， 客观样品 答：实验室样品：从群体采集的 送到残 留 分析实验室的 样品； 主观样品：为研究农 药 残 留 量与各种因素的 关系， 从设计的 实验区域内采集的 样品。 客观样品：监测样品和执法样品， 测定 的 农 药 残 留 种类是未知的 或施 药 背景不清楚的 样品。 6. 取 样 的 原 则 方 法 与 目 的 保 持 一 致 ①注意样 品的 代表性和均匀性，以确保 所采样 样 品能代表整个供试材料的 平均组成。 ② 方 法 与 目 的 ...
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