超 齐 全 的 顶 级 牛 肉 知 识 和 做 法 牛 肉 好 吃 ， 价 格 当 然 也 不 便 宜 ， 通 常 一 头 普 通 的 “黑毛和”牛 在市场上卖价 平平，相比之下， 神户牛 肉 则必须通 过拍卖方式以几倍的 价 格 获得。 神 户 牛 肉 ： 牛 肉 中 的 “劳斯莱斯” 神户牛 肉 是世界上最有名气的 牛 肉 ， 作为日本特产， 神户牛 肉 常 常 出现在招待国宾的 宴会上， 那种香而不 腻、入口即化的 感觉， 能让人不 忍停箸。它曾被日本天皇禁食， 亦曾卖出过“天价 ”， 不 过， 如果你知道了神户牛 是喝着啤酒、享受着按摩长大的 ， 就不 会奇怪这美味从何而来了。 神户牛 是日本黑色但马牛 的 一 种， 因主要出产于兵 库 县 神户市而得名。神户牛 有独特的 饲 养 方式， 而神户牛 肉 则为日本料 理 中 的 珍 馐 ， 特性 表 现为口感上的 柔 韧 、肥 嫩 以及外 表 所 呈 现出的 大理 石 纹 理 。烹 调 方法 多 种多 样 ， 可 做 寿 喜 烧 、涮 食、铁 板 烧 或 刺 身 。2009 年 美国媒 体 选 出“世界最高 级9 种食物 ”﹐ 其 中 神户牛 肉 与 鱼 子 酱 、鹅 肝 、白 松 露一 同 位 列 其 中 ， 排 行 第 六 。 牛 肉 好 吃 ， 价 格 当 然 也 不 便 宜 ， 通 常 一 头 普 通 的 “黑毛和”牛 在市场上卖价 平平，相比之下， 神户牛 肉 则必须通 过拍卖方式以几倍的 价 格 获得。据说一 头 在比赛中曾获金奖的 神户牛 甚至叫出了 722 万日元(约合人民币 50 万)的 高价 ！用这样的 肉 做成的 牛 排， 价格 可想而知。 并 非 所 有 神 户 出 产 的 牛 都 可 以 叫 做 “神 户 牛 ”，真正的 神 户 牛 要求非 常严格。首先，它要出 身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次，入选的 牛 必须是处女牛 ，否则吃起来会有 轻微的 乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的 评定，达到四五级以 上的 才有 资格称为“神 户 牛 肉”。 神 户 牛 出 产 地 为 日 本 但 马 地 区 ， 这 里 环 境 优 越 ， 有 山 有 溪 ， 溪 水 中 富 含 矿 物 质 ， 山上 生 长 的 牧 草 中 还 夹 杂 着 药 草 ， 神 户 牛 就 是 如 ...
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