基础生物化学重要知识要点（一）名词解释1.蛋白质的三级结构：指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象。2.氢键： 指负电性很强的氧原子或氮原子与N-H 或 O-H的氢原子间的相互吸引力。3.蛋白质的四级结构：指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式聚合所呈现的三维结构。4.超二级结构： 指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起所形成的有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体。5.盐析： 在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐（如硫酸氨），使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象称为盐析。6.盐溶 ：在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象。7.蛋白质变性： 蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变。8.蛋白质复性 ：指在一定条件下，变性的蛋白质分子恢复其原有的天然构象并恢复生物活性的现象。9.肽平面： 组成肽键的四个原子和与之相边的α －碳原子都处于同平面内，此刚性结构的平面叫肽平面或酰胺平面。10.反密码子（ anticodon ）：在 tRNA 链上有三个特定的碱基，组成一个密码子，由这些反密码子按碱基配对原则识别mRNA链上的密码子。反密码子与密码子的方向相反。11.核酸的变性、复性（ denaturation、renaturation）：当呈双螺旋结构的DNA溶液缓慢加热时，其中的氢键便断开，双链DNA便脱解为单链，这叫做核酸的“溶解”或变性。在适宜的温度下，分散开的两条 DNA链可以完全重新结合成和原来一样的双股螺旋。这个DNA螺旋的重组过程称为“复性”。12.DNA退火（ annealing ）：当将双股链呈分散状态的DNA溶液缓慢冷却时，它们可以发生不同程度的重新结合而形成双链螺旋结构，这现象称为“退火”。13.必需氨基酸： 指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸。14.分子杂交： 不同来源的DNA单链间或单链DNA与 RNA之间只要有碱基配对的区域，在复性时可形成局部双螺旋区，称核酸分子杂交。15.氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值，用符号pI 表示。16.蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。17.蛋白质的二级结构：指在蛋白质分子中的局部区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。18.结构域： 指蛋白质...
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