中式快餐店菜单 一、 外卖店菜品与中式快餐菜单设计 外卖店为客人提供带走的食品或者将食品送到客人指定地点的服务。目前在全美各地，外卖餐厅服务受到大多数顾客的青睐。中餐外卖作为其中的一个分支，也成为美国餐饮业的一个热点。 （一）外卖店菜品的特点 外卖店根据地区特点和经营环境的不同，经营内容差异也很大，有的专门经营饭菜，有的专门经营面食，还有的专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是： 1 、 独具特色 外卖店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种，一定要明确自己的特色，把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点，然后根据自己的特点，提供独特的服务，尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的特色。 2 、 精心设计 外卖餐厅设计菜单前进行深入的调查，对客人的需求把握得比较准确，精心设计菜品及外包装。菜单中的菜品必须要有针对性，例如一些公司为了解决员工就餐问题，通 常 由 外卖餐厅提供盒 饭，这 样 就要求饭菜口味比较大众 化 ，菜肴汤 汁 不宜 过 多，方便 携 带或搬运 ； 为了防 止 菜肴串 味，要选 择 分格 的餐盒 。社 区、厂 区的外卖餐厅，客人往 往 将外卖菜肴打 包带回 家 ，在设计菜品时 要考 虑 这 些消费 群 体 的需求特点，尽 量 多设计一些他 们喜 爱 的菜点。 3 、 选 择 适 当的菜肴 外卖餐厅的菜品设计要考 虑 到菜品是否 适 合 外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁 要少 ，制 作方便 快捷 ，包装美观，便 于 携 带。有些冷菜、面食加 工时 间 长 ，程序 多，可以提前预 备 ，大批 生 产 ，分开 包装，做 必要的技 术 处 理 ，使 产 品适 应 外卖的特点。 例：某 外卖店中式快餐菜单 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 午餐 豉汁蒸排骨 咸鱼蒸肉饼 宫保鸡丁 青瓜炒肉片 花生焖猪手 豉汁焖鸡 咸鱼肉丝茄子 酸菜炒大肠 清蒸鱼 冬菇焖鸡 虾米蒸水蛋 炒菜心 陈皮鸡 红烧肉 冬瓜焖鸭 丝瓜炒肉片 梅菜扣肉 洋葱烧鸭 番茄炒蛋 炒萝卜 左公鸡 梅菜蒸肉饼 尖椒炒猪腰 炒包菜 冬菇蒸鸡 蒙古牛 圆椒炒鸡肾 炒白菜 汤 猪骨冬瓜汤 豆腐鱼头汤 酸辣汤 猪肝枸杞汤 甩袖汤 海鲜汤 猪骨萝卜汤 晚餐 烧鸭 炒鸡 青瓜炒鲜鱿 排骨焖土豆 炒生菜 红烧凤爪 香芋扣肉 尖椒炒猪心 焖南瓜 杏仁鸡 凉瓜牛肉 榨菜花...
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