饲料安全与生物饲料 1 传统饲料及其存在的问题 1.1 传统饲料存在的问题 传统饲料往往存在着以下几个问题：① 饲料中的天然有毒有害物质。很多饲料成分中含有一些天然有毒有害物质，在植物性饲料中含有多种次生代谢物，如生物碱、生氰糖甙、硫化葡萄糖甙、皂甙、棉酚、蛋白酶抑制剂、致甲状腺肿瘤因子、有毒硝化基化合物等；在某些动物性饲料中含有组胺、抗硫胺素（鱼虾及贝类）、抗生物素（生鸡蛋清）肌胃糜烂素（劣质鱼粉）等，含有上述成分的饲料在使用时若用量控制不合适会使饲料中毒素含量超过饲料卫生标准规定的允许量，给畜禽带来危害。② 饲料被化学污染物污染。环境化学污染物在饲料中的存在，有其自然背景（产地的地质化学条件）和人类活动影响两方面的原因。饲料中无机污染物如铅、镉、汞、砷等重金属元素及氟，它们在一定程度上受饲料原料产地的地质化学条件所左右，但主要还是人类活动带来的，如工业、采矿、交通、城市排污等造成的“三废”污染以及农药、化肥的大量使用引起的污染。有机污染物如 N -亚硝基化合物（N -亚硝胺及 N -亚硝酰胺）、多环芳烃类化合物（苯并芘等）、二噁英、多氯联苯等工业化合物或工业副产物，其污染源在我国均广泛存在，势必也会对饲料造成一定程度的污染。上述化学污染物都具有在环境、饲料和食品链中富集、难分解、毒性强等特点，对饲料安全性和食品安全性威胁极大。随着今后工农业生产的发展和新资源、新材料的开发，还可能出现新的污染物，加上人类环境有持续恶化的趋势，因而饲料或食品成分中的污染物可能有增无减，对此不能掉以轻心。③ 饲料致病微生物的污染。饲料是很多致病微生物（病原菌、病毒等）的重要传播途径。如英国发生的“疯牛病”，是由于动物摄入被该病毒污染的饲料而感染。无数事实表明，人畜共患传染病的病原微生物可通过排泄物、水、空气等污染畜禽饲料，这些被污染的饲料进入畜禽体后可通过其产品转移、传播，危害人类健康。④ 饲料霉变。全世界由于霉菌污染粮食和饲料所造成的经济损失和影响甚为巨大。我国一些地区 6 尤其是南方7饲料霉变问题也相当严重。动物摄入受霉菌毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、乳汁及鸡蛋中可检出菌毒素及其代谢产物，因而造成动物性食品的污染。⑤ 人为加入的有害化学物质或者不按规定添加饲料药物添加剂。如违禁药物类：禁用药物品种包括已烯雌酚、盐酸克伦特罗等，国家强调严禁在饲料及饲料产品中添加未经农业部批准使用的兽药...
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