管理工具书目录一、咖啡厅概况及组织架构二、咖啡厅经营管理责任书1.咖啡厅经理岗位责任及描述2.咖啡厅经理月度考核指标3.咖啡厅主管岗位责任及描述4.咖啡厅 VIP 服务专员岗位责任及描述5.咖啡厅服务员岗位责任及描述6.咖啡厅奖励提成方案7.咖啡厅质检标准8.安全责任书三、咖啡厅工作流程及标准咖啡厅概况湖景绿草茵茵，使人顿生清风佛面之感叹，在此我们为客人准备了精美的粤式小点、港式茶餐，辅以西式糕点、日式鱼生。周末还特别推出巴西烧烤自助供客人选用。清晨一缕朝霞映入湖面，客人踩着晨曦，在这里心情享受中西自助早餐，不仅能品尝到营养不流失、味觉也饱满的美味佳肴，还会感受到一种意犹未尽的好心情。咖啡厅面积 平方米，115 个室内餐位 64 个室外湖景餐位。菜品偏重于东南亚风味菜式与港式茶点，相应的结合部分西式菜品与甜品。经营类型为自助餐与零点相结合。早餐由传统中西式自助菜品搭配而成，注重营养均衡，在保证口味、营养的同时能够满足外宾与本地客人的不同需求。午、晚餐自助沿用巴西烤肉、日式生鱼刺身寿司等，菜品各类包含亚洲风味、西式经典、传统美食。餐饮部经理1 人咖啡厅经理编制1 人现有1 人咖啡厅主管编制1 人现有1 人咖啡厅VIP 服务专员编制2 人现有0 人缺编2 人咖啡厅服务员编制12 人现有5 人缺编7 人咖啡厅编制 16 人餐饮部咖啡厅组织架构图注：1、 厅面编制 16 人，现有 7 人，缺编 9 人早班 4 人中班 4 人夜班 2 人替休 2 人月亮河度假村经营管理责任书为了充分调动员工的积极性，确保实现度假村下达的经营目标，按照责、权、利对等的原则，特制定本经营管理责任书，以此明确员工的岗位职责、管理权限、业绩指标和管理指标，以及度假村为之提供的薪酬待遇、奖励和绩效考核规定。本责任书签定后双方应共同遵守。责任人：姓 名： 闫 君 所在部门： 餐饮部咖啡厅 职 务： 咖啡厅经理 责任周期（暂定）： 2012 年 9 月 1 日—— 2013 年 8 月 31 日 餐厅经理岗位责任描述岗位名称咖啡厅经理签订日期年 月 日薪资标准6000 元/月直接上级餐饮部经理直接下级咖啡厅主管职务等级5 级岗位设置目 的对餐饮部经理负责，全面负责咖啡厅运营工作，横向协调其它部门工作。岗位职责1. 对直接上级及本人所分管的工作负直接责任；2. 全面负责制定餐厅的工作计划并组织落实；3. 负责确保餐厅日常经营管理工作正常运转；4. 确保为客人提供优质高效的...
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