苹果中有机磷农药残留的检测方法的研究进展摘要 随着社会的发展，科技的突飞猛进，农药的发明和使用无疑大大提高了农作物的产量，但随着农药的大量不合理使用食品中农药残留对人类健康造成负面影响也日益显露出来。作为杀虫剂，有机磷农药由于广谱、高效、易降解、半衰期短等优点，广泛应用于农业领域，取得了巨大的经济效益，与此同时产生的环境和食品污染等问题也日益严重。我国是苹果生产大国，苹果中农药残留等质量问题已严重的阻碍了我国苹果的出口。因此，对苹果中农药残留的检测方法，特别是有机磷的检测，也显得十分重要。近年来，有许多关于有机磷农药残留检测方法的文献报道。本文主要介绍经前人研究，苹果中有机磷农药残留的检测方法及进展。有机磷农药残留常用的检测方法主要包括：光谱法、色谱法以及质谱法等，此外，还有酶抑制法、免疫分析法及生物芯片等快速检测方法。本文着重叙述苹果中农药残留检测的进展。关键词 苹果 有机磷 检测方法 进展前言农药在农业生产中可控制病虫害，促进产品高产优质，保证农业丰产增收起到了非常重要的作用【1-2】，为人类创造了巨大的经济效益。在满足人们对农副产品需求的同时，最终也危及到人类健康和生态平衡【3】，并且有机磷农药残留所引起的中毒突发性事件十分严重。近年来，已有研究表明，某些有机磷农药对动物有致畸性和致癌性【4】。因此，就目前来其是说，为确保人们健康和农业效益的提高，必须加强对农产品中农药残留，尤有机磷农药残留的监控。1． 苹果中有机磷农药残留状况及预处理1.1 苹果中有机磷农药残留概况【5】有机磷在苹果中作为杀虫剂，依赖性很大。早在上世纪 80 年代，苹果中的农药残留问题就开始受到广泛关注，美、英、德等国陆续开展了大规模的食品（包括苹果）农药残留监测【6】。美国食品和药物管理局（FAD）对市场上进口和国产苹果农残进行了长达 13 年得监测。据报道，1998 年，抽检 219 个苹果样品，农药检出率为 68.9%，超标率为 0.5%。我国苹果中农药残留情况不容乐观。目前苹果中农药残留问题非常普遍，超标问题突出，主要原因是高毒农药尤其是有机磷农药的使用量大、使用次数多。1冯建国等【7】（2000 年）最近对苹果产区的普查结果表明，辛硫磷、六六六、滴滴涕、杀螟硫磷、马拉硫磷、对硫磷等 12 种农药的检出率，其中 ddt 和对硫磷 2 种农药超标，超标率为 10.81%和 3.33%，最高超标 2.9 倍和 2.5 倍。对硫磷的超标率达到了 7....
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