熊寨镇中心学校学生食堂校领导值日管理监督制度一、餐厅卫生管理制度餐厅 是学 生进 餐的 场 所， 保持 餐厅 的环 境 清洁 、卫 生， 是保 证 学生 正常 进餐和学 生食 品卫 生安 全 的重 要环 节。 为此 ， 特制 定餐 厅卫 生管 理 制度 ：一 、 餐 厅 必 须 保 持 清 洁 、 卫 生 ， 做 到 地 面 无 垃 圾 、 油 污 ， 墙 面 、 屋 顶 无 蛛 网 ， 桌 子 、 板 凳无 油 污 、 灰 尘 等 。二 、 餐 厅 由 食 堂 管 理 人 员 指 定 责 任 心 强 ， 工 作 负 责 的 同 志 负 责 打 扫 餐 厅 的 清 洁 卫 生 。三、 餐厅 清洁 卫生 在 每餐 前后 都要 进行 打 扫， 保证 学生 在进 餐 时， 餐厅 干净卫生 。四 、 完 善 灭 蝇 、 灭 鼠 、 灭 蟑 螂 、 灭 蚊 设 施 ， 做 好 防 四 害 工 作 。五 、 引 导 学 生 文 明 就 餐 ， 进 餐 时 不 争 抢 拥 挤 ， 不 大 声 喧 哗 ， 不 要 面 对 同 学 或 桌 上 的 食 物 咳嗽 、 打 喷 嚏 ， 防 止 飞 沫 唾 液 传 播 疾 病 。六 、 餐 厅 要 安 排 管 理 人 员 或 值 周 老 师 值 班 ， 维 护 餐 厅 正 常 秩 序 ， 保 证 餐 厅 的 清 洁 卫 生 ， 不要 随 地 吐 痰 ， 不 乱 丢 杂 物 和 纸 屑 ， 不 要 乱 倒 残 留 的 食 物 和 废 弃 物 。七 、 食 堂 管 理 人 员 要 随 时 检 查 餐 厅 的 清 洁 卫 生 ， 分 管 领 导 或 行 政 值 周 领 导 每 天 至 少 检 查 一次 餐 厅 的 卫 生 情 况 。二、餐用具消毒管理制度学校 食堂 使用 的餐 具 、容 器、 用具 不仅 用 量大 、周 转快 ，而 且 与进 餐者 直接相关 ，如 果餐 具及 容 器、 用具 不洁 ，被 病 原微 生物 污染 ，通 过 就餐 环节 ，病 菌或病毒 就会 进 入 体内 ，造成 肠道 传染 病或 食 物中 毒事 故、食源 性 疾病 的发 生与 流行。为认 真贯 彻执 行《 食 品卫 生法 》和 《传 染 病防 治法 》特 制定 本 餐具 消毒 和管 理制度 。一、 餐具 洗消 程序公用 餐具 、容 器、 用 具在 使用 前应 当遵 ...
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