第一章概论黄花菜又名金针菜，属多年生特种蔬菜。黄花菜全身都是宝，其花蕾营养十分丰富，味美可口，是蔬菜中的珍品，含有人体必须的多种营养成分，具有进补、止血、消炎、清热、利尿、明目、发奶、美容、健胃等功能，深受消费者欢迎，其叶可作饲料或造纸，也可制成绳索或麻袋，其肉质根是酿酒的上乘原料。我县黄花菜栽培历史悠久。据史书记载，春秋战国时期就作为观赏植物种植。公元 1488 年(明朝弘治元年)已成片栽培，作蔬菜食用。始盛于清朝康熙年间。解放后，特别是十一届三中全会以来，党的改革开放政策充分调动了广大菜农的积极性，全县黄花菜生产日新月异，目前已成为我县农村经济最大的支柱产业，祁东县成为全国最大的黄花菜生产基地县。至 2009 年底止，全县黄花菜种植面积 16 万亩，干菜总产量 3.94 万吨，总产值突破 6 亿元。产品销往全国各地，还出口欧美、东南亚、非洲等 20 多个国家地区，年出口量达 8000 多吨。随着生活水平逐年提高，人们的保健意识逐渐增强，对黄花菜的质量要求越来越高。因此,要做大做强黄花菜产业，达到农业增效、农民增收、财政增长的目标。我们要抢抓机遇,大力开发无公害黄花菜来稳定国内市场，开发占领国际市场。无公害黄花菜是指源于良好的生态环境，按特定的无公害农产品生产技术操作规程生产，有害有毒物质含量控制在安全允许范围内并经省级以上农业环境监测管理站等权威机构检验认定符合规定标准的黄花菜。因此，无公害黄花菜的生产，对产地环境条件、农药、肥料使用，加工、包装、贮运等均有严格的要求，必须按照特定的技术操作规程操作，才能达到无公害标准。第二章黄花菜生物学特性黄花菜属单子叶植物纲，百合科(Liliaceae),萱草属(Hemerocallis)的多年生草本植物，约有十四个种，可作为食用的有以下四种：黄花菜(称北黄花菜)(H.flavaL.)、黄花(称金针菜)(H.citrinaBar.)、萱草(H.fulvaL.)、红萱(H.minorMill.)。其植株形状和对环境条件的要求大致相同。我县栽培的主要是黄花(H.citrina.Bar)和小量红萱(H.minorMill。)二种。第一节形状特征一、根：黄花菜根系发达。根群多数分布在 30〜70cm 的土层内，深的可达130-170cm。根从短缩茎的节上发生，有肉质根和纤维根两类。肉质根又可分为长条形和块状形两种。长条肉质根是组成根系的主体，它既是同化物质的贮存器官，又是养分和水的输导器官，常在春季产生，且随着短缩茎逐年向上发展，发根部位也逐年提高；块状肉质根短而肥大，主要作...
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