（C1）大厅1. 肯德基餐厅包括服务区、总配区和厨房区 2. 大厅清洁的六大重点是桌椅、地面、门窗、卫生间、外围、垃圾桶 3. 如何遇到顾客抱怨你应找经理协助 4. 应每 15 分钟检查一次卫生间 5. 化学品及消毒品应放在远离食物货架底层 6. 顾客受伤,首先采取送医院的方式 7. 清洁食物无关的物体表面,应用洗涤消毒溶液 8. 店内门窗上的指纹和脏迹要随时清洁 9. 为了让顾客感到宾至如归,大厅服务员除了将工作作好外,还要亲切、热心、加快工作频率 10. 大厅的垃圾袋捣压后达 3/4 满便应更换 11. 大厅服务的优先顺序是先处理直接影响顾客就餐的工作 12. 在擦地面时,黄色的警告牌应放在擦拭地面的两端来提示顾客 13. 在大厅工作时,如果红托盘回首,应擦拭其正面、底面及周边 14. 为客服务包应挂在身体的后侧,喷壶在右前侧 15. 在大厅 A 区工作时见到顾客应说欢迎光临 16. 顾客离开后 5 分钟内,必须回收托盘 17. 大厅工作人员进行点膳时也需进行建议性销售 18. 卫生间和大厅的墩布不可以同时使用同一把 19. 大厅的四项工作是走动式服务、餐盘回收、垃圾回收、随手清洁 20. 当顾客买餐时应提醒顾客,建议您把书包放在自己可以放到的地方以防丢失 21. 顾客专心交谈时提示语:您好,打扰一下建议您把包放在你前面 22. 顾客专心照顾小孩时,物品无人看管时提示语您好,建议您在照顾小孩的同时看管好您的书包 23. 当洗手间的台面有小物品时,提示语您好,建议您把贵重物品放在兜里或让朋友帮您看管,这样比较安全 24. 为客服务包中包含的物品有:5 包番茄酱、5 把勺、半包带包装的餐巾纸、一支笔、点膳单、上校鸡块酱一样一合、牙签数根、大小手提各 5 个 （C2）柜台及陈列柜 1. 前台员工在顾客进店 5 秒，招呼顾客。 2. 每位顾客要在 60 秒内拿到餐。 3. 顾客较多时要从第三位开始点膳。 4. 排队的顾客要在 5 分钟之内拿到餐点。 5. 收银七步曲是：欢迎顾客、点餐、建议销售、确认点餐内容、包装产品、找零并确认点餐内容、呈递餐饮并感谢顾客。 6. 清洁三步法：洗涤、冲洗、消毒。 7. 消毒水的配比方法：19 升温水加入 28.4 克消毒粉再加入 19 升冷水。 10PPM 消毒水的配比方法：从 38 升中取出 1 升，加入 9 升冷水。 100PPM 消毒水的保存时间为 4 小时。 10PPM 消毒水的保存时间为 2 小时。 8. 前台配餐的顺序为：汤/饮料-主餐-配餐-甜点 9. 原味鸡的...
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