健康在于慢食健康在于慢食 大綱慢食的定義慢食的精神內涵慢食 V.S. 速食慢食運動的興起發展結論 慢食的定義 快餐、速食的對抗勢力 革命的開頭，始於義大利。多倫多慢食文化組職 (Slow Food Toronto) 總監 Paul DeCampo 說：「慢食文化的革命，由第一所麥當勞快餐店在 1989 年入侵羅馬意大利開始。」指的不單是你進餐的速度，更重要的，是指整個食物製作、種植，及食物鏈進化的速度，更深入至傳統飲食文化流失的速度。 慢食的定義 慢食主張的是，我們吃的東西，應該是以更緩和的步調去培植、去烹煮，和食用。 慢食運動在於反快餐食品的不健康成份與 製造過程。 慢食最重要傳達的價值觀，並不限於在餐桌上，而是一種尊重自然的生活。仔細品味、珍惜傳統，領悟食材和物種，感激農民的耕耘，欣賞廚師手藝的態度。 慢食的精神內涵 Slow Food = Slow Eat 慢食是一種生活態度，連食物種植、生產、取得的過程都不追求快速，提供另一種不 同於速食產業的思考方式。 慢食的核心精神是慢慢享受身邊的一切，代表你與人以及食物之間，有了交流的閒心。 慢食的精神內涵 「慢｣的真義是指你必須能掌握自己的生活節奏，掌握自己的品味，世界才會更加豐富。 訴求吃得好又能拯救地球，慢食組織致力於找出即將消失的手工食物，甚至拯救了義大利一百三十多種瀕臨絕跡的食物，例如一種中世紀美食中很受重視的西那野豬。例如 : 東方的日本也有一個「樹懶俱樂部」，在推動「緩慢就是美」的運動。 慢食的好處 慢食可以起到減肥、美容、防癌、健腦的作 用。 慢食除了有利於防止消化系統疾病外，還有防癌的作用。慢食可以防癌，主要是慢食能增加唾液分泌。人的唾液能抑制誘發癌變的 過氧化脂質的生成。 食物咀嚼次數要增加，可刺激酵素分泌，讓唾液和食物充份混和，當食物進入胃的時候，較容易和胃液混和，降低胃消化食物的負擔，幫助消化。 科技與藝術 vs 快與慢 自 2001 年加入世界貿易組織 WTO 後，我們台灣明顯地在國際化與自由化的衝擊下，除知識科技之電子產業外其他製造生產業均嚴重地面臨非創新改革否則難以生存，而社會普遍發生就業謀生的困難， 2002 年失業率曾高達 5.17% ，中年失業、社會脫序、家庭悲劇問題層出 不窮 一般都焦慮著更以為非把事情做「快」一點，急著把每樣東西填注塞進我們的生活，來添加我們生活的安全與生命的意義不可，因為都患有一些不...
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