3 种麦片的营养真相http://www.tech-food.com 2009-7-1 15:13:21 中国食品科技网 速溶麦片、营养麦片、混合麦片、纯麦片？？ 超市货架上琳琅满目的麦片类早餐谷物，究竟哪种才是我们真正想要的？ 面对一大堆是是非非，怎样才能看清麦片的营养真相？ 撰文：ash 摄影：李秋涛 编辑：杨涛 麦片，主要由燕麦和大麦谷粒压制而成，它常常出现在我们的早餐中，已经越来越多地受到热爱健康的 MM 们重视了。 燕麦的营养价值很高，蛋白质含量是小麦的 2 倍，非常适合作为早餐谷物。随着人们健康意识的提高，对脂肪的认识也越来越全面，不饱和脂肪酸这个名词成为大家在食品脂肪成分中最愿意看到的，而燕麦脂肪成分中的不饱和脂肪酸占到了 80%！此外，它丰富的亚油酸成分还有降低心血管疾病发病率的功效。爱美的女性对燕麦更是爱不释手，因为它含有高于小麦 7 倍的可溶性纤维素和好脂肪，能够降低胆固醇，增加肠胃蠕动，有排毒和减肥的作用呢。 快来看看市面上出售的麦片哪一种更适合你吧！ 1、纯麦片 关键词：低热量 推荐指数：★★★★★ 无论是即食麦片还是煮食麦片都有原味纯麦片产品，区别在于即食麦片经过高温处理，已经是熟的，食用时只需要热水或者热牛奶冲调，或者加热 3 分钟就可以了，而煮食麦片是生麦片制成的，需要煮 20～30 分钟才可以食用。 营养真相由于在加工过程中没有过多的加工工艺，只是将燕麦压制成麦片，所以纯麦片最大限度地保留了麦片原有的各种营养成分，尤其是各种矿物质和维生素。即食麦片经过高温熟化加工，比煮食麦片损失少许维生素。原味麦片不含蔗糖和盐，不会增加额外的热量和负担，因此，原味麦片才是最适合减肥 MM 的。 特别提醒有些市售原味麦片产品为了追求麦片的麦香味，会添加人工香精增加香气，所以在购买时应该尽量闻一闻，如果麦香过于强烈，选择的时候就应该慎重一点了。 尝新鲜一成不变的牛奶麦片粥让人快要发疯了！的确如此，麦片虽然营养价值超高，但是口味的确乏善可陈，何不换个方式来吃麦片？ 麦片奶油虾 做法：大虾洗净去虾线，过油炸至变红、外壳发脆。在另外的锅中，用小火加热一小块黄油，黄油溶化后加入打散的蛋黄，快速搅动成蛋黄丝，加大火力让蛋黄起泡后放入朝天椒和香叶翻炒，炒出香味后加入熟麦片和大虾继续翻炒，最后调味即可。 2、果味混合麦片 关键词：营养丰富 推荐指数：★★★★ 随着人们对麦片口味的追求，市场上也出现了越来越多的果味混合麦片产...
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