第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质 知识点一 糖类、脂肪、蛋白质的作用1. 三大有机物质比较 :主要功能共同特点糖类生命活动需要 _____ 的主要来源(1) 都是组成细胞的主要有机物(2) 都能为生命活动提供能量脂肪重要备用 _____ 物质蛋白质(1) 建造和 _____ 身体的重要原料(2) 人体 _________ 以及受损细胞的修复和更新能量能源修复生长发育2. 测定某种食物中的能量 : 食物中含有能量50 毫升30 毫升温度计水中瓶底花生种子水温点燃锥形瓶底部水温 知识点二 水和无机盐的作用1. 水的作用 :(1) 水是人体细胞的主要成分之一 , 约占体重的 __________ 。(2) 人体的各项 _________ 都离不开水。(3) 营养物质及尿素等废物 , 只有 ___________ 才能运输。60% ～70%生命活动溶解在水中2. 无机盐 :(1) 钙 : 骨骼和 _____ 的重要组成成分 , 儿童缺钙易患_______; 中老年人特别是妇女缺钙 , 易患骨质疏松症。牙齿佝偻病(2) 磷 : 缺乏时厌食、 _____ 、肌无力、骨痛等。(3) 铁 : 缺乏时患缺铁性 _____ 。(4) 碘 : 缺乏时患 _______________, 儿童的智力和体格发育出现障碍。(5) 锌 : 生长发育不良 ,_____ 发生障碍。贫血贫血地方性甲状腺肿味觉【活学巧记】人体缺乏相应无机盐的症状钙磷不足疏松症 , 小儿出现佝偻病。成人缺碘甲状肿 ,幼儿要患呆小症。婴儿缺锌食不振 , 生殖发育要缓行。血红蛋白铁组成 , 缺少就患贫血症。 知识点三 维生素的作用1. 特点 :(1) 来源 : 种类多 , 人体需要量少 , 大多数只能从 _____ 中摄取。(2) 需要量 : 人体对其需要量很小 , 但很重要 , 一旦缺乏 ,_________ 就会受到影响 , 甚至患病。食物生长发育2. 缺乏症及食物来源 :维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素 A_________ 、 _______ 、干眼症等动物肝脏、蛋类、胡萝卜等维生素 B1神经炎、 _________ 、食欲不振等葵花子、花生、大豆、谷物等维生素 C坏血病、 _______ 下降等新鲜蔬菜、水果________佝偻病、 ___________ 等鱼肝油、蛋黄、肝脏等皮肤干燥夜盲症消化不良抵抗力维生素 D骨质疏松症【活学巧记】维生素的作用牙龈出血坏血病 , 新鲜蔬果补 VC; 夜盲干眼缺 VA, 补充肝脏胡萝卜 ; 脚气病人缺 B1, 豆类谷类来补充 ; 钙和VD 壮骨骼 , 缺少易得佝偻病。 【答疑解惑】1. 儿童、青少年需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物...
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