食品科学与工程培养计划 专业编号学制四授予学位工学学士 一、培养目标 本专业培养德、智、体全面发展，系统掌握食品科学与工程基本理论和基本技能，基础扎实、知识面宽、实践能力强、素质高、富有创新精神，能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等工作的应用型高级工程技术人才。 二、基本要求 本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品检验、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品贮藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1、掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术； 2、掌握食品分析与检测、食品安全的基本理论和基本技能； 3、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力； 7、具有较高的英语水平和计算机应用能力。 三、专业方向 本专业下设四个专业方向。食品工程、水产品加工、食品生物技术、食品分析与品质控制。 四、主干学科 化学、生物学、食品科学与工程。 五、学位课程 有机化学、物理化学、化工原理、生物化学、微生物学、第 1 页 共 2 页食品分析、食品工艺学、食品机械与设备。 六、最低毕业学分要求 学生必须修满 190 学分方可毕业。 七、教学时数 理论教学时数总计 2670 学时，集中性实践教学环节总周数为 41 周。第 2 页 共 2 页
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