一、类脂与脂类 脂类：包括脂肪、固醇和类脂，因此脂类概念范围大。 类脂：脂类的一种，其概念的范围小。 二、纤维素、维生素与生物素 纤维素：由许多葡萄糖分子结合而成的多糖。是植物细胞壁的主要成分。不能为一般动物所直接消化利用。 维生素：生物生长和代谢所必需的微量有机物。大致可分为脂溶性和水溶性两种，人和动物缺乏维生素时，不能正常生长，并发生特异性病变——维生素缺乏症。 生物素：维生素的一种，肝、肾、酵母和牛奶中含量较多。是微生物的生长因子。 三、大量元素、主要元素、矿质元素、必需元素与微量元素 大 量 元 素 ： 指 含 量 占 生 物 体 总 重 量 万 分 之 一 以 上 的 元 素 ， 如C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg。其中 N、P、S、K、Ca、Mg 是植物必需的矿质元素中的大量元素。C 是基本元素。 主要元素：指大量元素中的前 6 种元素，即 C、H、O、N、P、S，大约占原生质总量的 97%。 矿质元素：指除了 C、H、O 以外，主要由根系从土壤中吸收的元素。 必需元素：植物生活所必需的元素。它必需具备下列条件：第一，由于该元素的缺乏，植物生长发育发生障碍，不能完成生活史；第二，除去该元素则表现专一的缺乏症，而且这种缺乏症是可以预防和恢复的：第三，该元素在植物营养生理上应表现直接的效果，绝不是因土壤或培养基的物理、化学、微生物条件的改变而产生的间接效果。 微量元素：指生物体需要量少（占生物体总重量万分之一以下），但维持正常生命活动不可缺少的元素，如 Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo，植物必需的微量元素还包括 Cl、Ni。 四、还原性糖与非还原性糖 还原性糖：指分子结构中含有还原性基团（游离醛基或 α-碳原子上连有羟基的酮基）的糖，如葡萄糖、果糖、麦芽糖。与斐林试剂或改良班氏试剂共热时产生砖红色 Cu2O 沉淀。 非还原性糖： 如蔗糖内没有游离的具有还原性的基团，因此叫做非还原性糖。 五、斐林试剂、双缩脲试剂与二苯胺试剂 斐林试剂：用于鉴定组织中还原性糖存在的试剂。很不稳定，故应将组成斐林试剂的 A液（0.1g/ml 的 NaOH 溶液）和 B 液（0.05g/ml 的 CuSO4 溶液）分别配制、储存。使用时，再临时配制，将 4-5 滴 B 液滴入 2ml A 液中，配完后立即使用。原理是还原性糖的基团—CHO 与 Cu(OH)2 在加热条件下生成砖红色的 Cu2O 沉淀。 双缩脲试剂：用于鉴定组织中蛋白质存在的试剂。其包括 A 液（0.1g/ml 的...
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