透析患者饮食注意事项地区医院一科血透专业主管护士芳1、水分：血液透析患者每日水摄入总量为尿量加500毫升，涉及水、饮料、食物和药品中的水分。常见食物的含水量：90％—100％：水、饮料、牛奶、汤、液体调味品。75％：熟莱、土豆泥、凝乳、牛奶麦片粥。50％：米饭、面条、熟土豆、稠的牛奶麦片粥。25％：炸土豆，稍加烘烤的面食。含水量无或微量的食物：无汤的肉、鱼、蛋、干酪、黄油、蜂蜜、饼干。2、蛋白质：血液透析患者若每七天能够确保透析3次，每次透析4-4.5小时，推荐每日蛋白质摄入量为1.2克/公斤体重，规定2／3以上为高生物价蛋白质如：蛋清、牛奶、牛肉、家禽、猪肉、鱼等动物蛋白。蛋白质需求量食谱举例:：50公斤病人每天需要60克蛋白质早餐:1个鸡蛋7克蛋白质午餐:1个小鸡腿21克蛋白质晚餐:1块猪肉（50克）21克蛋白质总计:49克蛋白质注：以上食谱仅供每七天透析3次以上患者参考，若每七天透析局限性3次请遵医嘱采用食谱。3、碳水化物：适量碳水化物可避免体蛋白质过多分解。4、脂肪：涉及食物本身脂肪含量及烹调用油。5、维生素：补充足够的B族维生素和维生素C。吃新鲜蔬菜、水果或口服维生素B1、B2、B6、C及叶酸等。6、钾：尽量减少钾离子的摄入。含钾高的食物：汤汁类：浓肉汤、鸡精、牛肉汁。水果类：香蕉、哈密瓜、樱桃、杏、柠檬、橘子、柿子。蔬菜类：竹笋、黄花菜、蚕豆、土豆、菠菜、菌菇类。其它：豆制品、坚果类、番茄酱、浓缩果汁、紫菜、海带、木耳、银耳、咖啡、运动饮料、巧克力。7、钠：透析患者有高血压、钠和水潴留者，每日钠盐的入量应限制在3-5克，应避免吃含盐高的食品，如加盐调味品，酱菜、腌制食品（咸菜、咸蛋、咸肉、咸鱼）、罐头食品等。8、磷：透析患者由于磷排泄减少应采用低磷饮食，每日摄入量应17毫克/公斤抱负体重，大概800-1200毫克/日。下列例举每100克食物中磷的含量供您参考：含磷100毫克的有米饭、面条、面包、牛奶、酸奶、鱼饼、鱼丸、干贝、田鸡肉。含磷100-200毫克的食物有豆类及豆制品、鱼贝类、乌贼、章鱼、螃蟹、咸肉。含磷200-300毫克的食物有蚕豆、鸡蛋、沙丁鱼、青色、金枪鱼、大马哈鱼、比目鱼、虾、鸡肉、火腿、香肠、核桃。含磷300-400毫克的食物有鳝鱼、海胆、（猪、牛、鸡）肝、花生。含磷在400毫克以上的食物有精制干酪、脱脂奶粉、鱼。下列食物由于含磷量高透析患者应避免或尽量少吃：（1）高热量饮料：美禄,阿华田,好力克等（2）坚果及瓜子（3）奶制品（4）沙丁鱼及江鱼仔（5）动物脏(肝,肠)（6）豆类,干豆及豌豆（7）全麦面包,糠类麦片（8）可乐,沙司及植物的根汁饮料可尝试食用下列替代品不含巧克力及谷类饮料不含坚果及瓜子的饼干,蛋糕和糖果喝茶及咖啡时加入非奶制品无骨的新鲜肉类和鱼类七喜或雪碧加料的面包和面包卷切记服用磷黏合剂9、钙：透析患者应注意补充钙，需要量为800-1200毫克／日10、热能：血液透析患者每日所需热量为30-35千卡/公斤/日，当年纪>60岁只需30千卡/公斤/日。充足热量可提供身体能源，保持健康体重及避免肌肉组织分解，热量局限性可引发肌肉组织的分解。热能的食物来源：碳水化合物(米饭,面食,面包,水果,蔬菜)、脂肪(食用油,人造黄油)、蛋白质(肉类,家禽类,鱼,鸡蛋)热能需求量食谱举例：例如:50公斤病人需要1800千卡/日早餐：1个煎蛋，4片饼干或1盘米粉，1杯咖啡午餐：1只小鸡腿，1碗米饭，1盘菜心，1个苹果，1/2碗肉汤晚餐：1块猪肉（50克），1碗米饭，1盘菜花，1/2个芒果，1杯茶注：以上食谱仅供每七天透析3次以上患者参考，若每七天透析局限性3次请遵医嘱采用食谱。血透病人饮食小窍门1、减低钾含量：①土豆：切成小块，用水浸泡1日，不停更换水。②蔬菜：切碎水煮，弃水食菜。③水果：加糖水煮弃水食肉。④罐头水果、蔬菜不食其汁。⑤超低温冷藏食品。2、减低钠含量：高钠调味品如食盐、味精、酱制品等，高钠配料如咸菜、榨菜等，低钠调味品如醋、糖、酒、胡椒、花椒、五香粉、八角、葱、蒜、辣椒、皮等。3、增加热量：罐头水果糖含量、热量比新鲜水果高。热量高的食品如冰糖、块糖、葡萄糖、果汁。高淀粉食品如粉丝、西米。4、...
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