4-3蛋白质和核酸一、选择题1．(2012·试题调研)为保障全民健康公共场所要定期进行消毒；毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是()A．使多糖水解B．使油脂水解C．使氨基酸变性D．使蛋白质变性答案：D点拨：对公共场所消毒，毛巾、口罩用开水蒸煮，晒被褥等目的是使病毒、细菌蛋白质变性。2．下列物质中能与盐酸反应的物质有()A．①③B．②④C．①②D．③④答案：C点拨：①为氨基酸可以和盐酸反应；②中—COONa和—NH2(碱性基团)，均能与盐酸作用；③为苯酚，④为葡萄糖或果糖，均不与盐酸反应。3．下列说法正确的是()A．石油裂解可以得到氯乙烯B．油脂水解可得到氨基酸和甘油C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键D．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n水解最终产物都是葡萄糖答案：D点拨：石油裂解可得到乙烯，不能得到氯乙烯，A错；油脂水解生成高级脂肪酸(盐)，不能得到氨基酸，B错；烷烃中的甲烷不含碳碳单键，C错。4．下列说法中不正确的是()A．酶的催化条件通常比较温和B．酶在重金属盐作用下会失去活性C．DNA是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成答案：D点拨：RNA主要存在于细胞质中，根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成；DNA主要存在于细胞核中，它是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板；绝大部分酶是蛋白质，在高温、重金属盐作用下会变性失去活性。5．(2012·经典习题选萃)将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓硝酸微热作用，其现象分别是()A．显蓝色、无现象、显黄色B．显蓝色、红色沉淀、无现象C．无现象、变黑色、显黄色D．无现象、红色沉淀、无现象答案：C点拨：淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖透过玻璃纸，而酶蛋白留在袋内。新制Cu(OH)2悬浊液受热分解显黑色，酶蛋白遇浓HNO3发生颜色反应。6．(2012·试题调研)下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸答案：D7．下列说法正确的是()A．蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物B．氢键在形成蛋白质二级结构和DNA双螺旋结构中起关键作用C．使用太阳能热水器、沼气、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用D．石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料答案：B8．(2012·吉林高三模拟)在四种化合物：①NaHCO3；②Al(OH)3；③Al2O3；④H2N—CH2—COOH中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()A．只有②④B．只有①②C．只有①②③D．①②③④答案：D点拨：NaHCO3中HCO能与H＋反应，HCO＋H＋===H2O＋CO2↑，也能与OH－反应HCO＋OH－===CO＋H2O；Al(OH)3、Al2O3均是两性物质，与酸、碱都反应；—NH2能与H＋反应，—COOH能与OH－反应。9．(2012·山东滨州期末)下列说法错误的是()A．煤的干馏、石油的分馏分别是化学变化、物理变化B．用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中少量的乙酸C．可以用新制的氢氧化铜检验尿液中的葡萄糖D．饱和(NH4)2SO4溶液和饱和CuSO4溶液都能使蛋白质溶液产生沉淀，且原理相同答案：D10．(2012·试题调研)氨基酸在溶液中按两种方式电离C．如溶液的pH适当，两种氢基酸离子的浓度可能相同D．pH改变，对电离方式无影响答案：C点拨：增大溶液的pH，即增大OH－的浓度，H＋被中11．下列黄色不属于因化学反应而产生的现象的是()A．无色试剂瓶中的浓硝酸呈黄色B．久置的KI溶液呈黄色C．鸡皮遇浓硝酸呈黄色D．在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时，火焰呈黄色答案：D12．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有()A．4种B．3种C．2种D．1种答案：A点拨：同种氨基酸缩合反应生成二肽的化合物各有一种，甘氨酸和丙氨酸发生缩合反应生成二肽的化合物有两种。13．某种蛋白质水解生成一种α...
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