饭堂管理规定5则范文饭堂管理规定1.甲方行政部有权对乙方的卫生，安全，服务，采购的菜量与质量，油盐调味品，大米面粉等各类原料进行日常的监督和检查.检查和监督内部但不局限于：乙方工作人员的健康证，身份证，资格证，烹调技术合格证等证件的有效期;乙方的进货渠道和对其供应商的资质审查;乙方的加工，售卖作业过程;厨房，餐厅的环境卫生状况等.乙方未达到甲方要求事项，甲方将向乙方发出书面警告以要求整改.如发出三次书面警告，甲方将有权单方立即解除合同，且乙方不得拒绝或要求任何经济及设备上的赔偿.2.必须保证每天购入的荤菜质量和数量符合标准。特别是猪肉，鲜猪肉的购入量必须不少于猪肉总购入量的三分之二，冻猪肉的购入量不得多于猪肉总购入量的三分之一，猪脸肉购入量每天不得超过15斤;标准餐荤菜购入量不低于每人每天0.25斤，按标准每天购入的荤菜量不得有剩余.以上各项一经甲方管理人员发现乙方有违反的，每项每次处以乙方200元至500元罚款.3.油盐采购如发现属假冒伪劣产品每次罚款10000元，如发现食堂有使用发霉变质的大米及面粉，每次罚款2000-10000元，肉食蔬菜类采购如发现腐烂变质的或所售卖之饭菜有变质或明显异味的，按情节每次罚款500-1000元.为安全起见，乙方未经甲方允许不得购入四季豆用餐，土豆必须削皮并彻底挖除芽根方可用餐.否则每次罚款200-500元.4.无正当理由开餐不及时，延时10分钟开餐每次罚款500元，20分钟罚款1000元，依此类推.5.违反本合同第五条（每餐开餐时间内提供温热饭菜供甲方员工使用，并且在开餐时间内不得出现断餐等现象），违反者每次罚款200-500元.6.没到规定闭餐时间提早收档的每次罚款50元，情节严重的每次罚款100-200元.7.饭菜汤内有异物的，每累计5个人反应异物属实或累计5次投诉的，视情节轻重处以罚款200-500元.8.每天餐后及夜宵餐后未及时清理完员工就餐餐厅桌面及地面的，或未按规定清洗厨房及餐厅导致餐厅及操作间凌乱及脏污的，视情节轻重每次处以罚款100-200元.9.因乙方工作服务态度差，导致与甲方员工发生纠纷，视情节轻重每次处以罚款100-200元.10.未经甲方同意不得私自更改菜谱，否则每次处以罚款100元-200元.特殊情况除外（但必须更换同质量标准的菜式）11.政府主管部门督查食堂时，发现问题影响较大的，每次罚款500-10000元12.甲方饭堂管理员现场督查发现问题，饭堂应立即改正，同样问题提出达两次乙方拒不改正或改正达不到要求的，依情节每次罚款30-200元（巡查项目包括每日购进的菜及原料质量，个人卫生，衣着口罩手套，环境卫生，操作方式，服务态度等）.13.本规定作为饭堂承包合同的附件，经双方签字盖章后生效.甲方代表签字乙方代表签字日期：日期：
VIP
