1/2临床营养学复习题一、单项选择题1．大豆中哪种成分有促进肠道中双歧杆菌的增殖A、蛋白质B、磷脂C、水苏糖D、大豆异黄酮2．作为蛋白质营养评价标准的是A、牛奶B、鸡蛋C、鱼肉D、瘦肉3．直接提供中枢神经系统能量的是A.脂肪酸B.葡萄糖C.氨基酸D.淀粉4．我国居民碳水化合物的主要来源是A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜5．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由()转化。A．亮氨酸和蛋氨酸B．苏氨酸和缬氨酸C．蛋氨酸和赖氨酸D．蛋氨酸和苯丙氨酸6．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是()。A．猪油B．花生油C．葵花籽油D．大豆油7．下列属于供能营养素的是()。A．维生素、脂肪、蛋白质B．蛋白质、维生素、脂肪C．蛋白质、脂肪、碳水化合物D．矿物质、脂肪、碳水化合物8．维生素A缺乏病最早出现的临床表现是A．身体发育障碍B．角膜软化C．色盲D．暗适应迟缓9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是A．必需脂肪酸缺乏症B．癞皮病C．脚气病D．核黄素缺乏病10．含锌量最丰富的食物是A.蛋类B.牛乳及其制品C.谷类D.牡蛎11.婴幼儿、月经期、妊娠妇女,易缺乏的营养素是A.钙B.锌C.铁D.碘12.以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是A.海鱼肉B.牛肉C.鸡肉D.大豆13.重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是A．肠外营养B．肠内营养C．经口进食D．鼻饲14．慢性肾功能衰竭应A．控制饮食B．优质低蛋白质食物C．低脂肪膳食D．高蛋白膳食15．下列物质中属于必需脂肪酸的是A．硬脂酸B．亚油酸C．软脂酸D．醋酸16.糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是A．淀粉B．蔗糖C.膳食纤维D．脂肪二、判断正误题1、谷类食物的第一限制氨基酸是赖氨酸。2、谷类是膳食中B族维生素的主要来源。3、大豆是所有植物性食物中蛋白含量最高的。4、大豆的限制氨基酸是蛋氨酸。5、中国居民平衡膳食宝塔中，建议成人每日摄入油脂类不超过25克。6、腹部皮褶厚度是最常用的评价脂肪储备及消耗的指标。7、毛囊角化多是由于缺乏维生素A。8、牛奶中的蛋白质主要是乳清蛋白。9、食物血糖指数（GI）越低，表示餐后血糖升高相对缓和。2/210、肾脏疾病患者需要严格控制蛋白质的摄入。11、胆囊炎的急性发作期应首选肠内营养支持。12、维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。13、调整我国的膳食结构，首先应从减少粮食摄入量、增加肉类供给量做起。14、合并有食管胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。三、名词解释1、肥胖症体内脂肪过多，体重增加，超过理想体重20%或体重指数大于24。2、必需氨基酸20中氨基酸中，有9种体内不能合成，必须从食物中获取的，称为必需氨基酸。3、必需脂肪酸体内不能合成，须有食物供给的脂肪酸，包括亚油酸和亚麻酸。4、膳食调查了解调查期间被调查者通过膳食所摄取的能量和营养素的数量和质量，对照膳食营养供给量评定其营养需要得到满足的程度。5、少渣膳食膳食纤维和肌肉、结缔组织含量极少，易于消化的膳食。6、骨质疏松症是以骨量减少和骨组织微观结构破坏为特征，导致骨的脆性增加和骨折危险性增高全身性代谢性骨病。7、脂肪餐指为配合胆囊造影术的一种膳食，有助于观察胆囊及胆管的形态与功能是否正常。8、微量元素凡体内含量小于体重0.01%的矿物质称为微量元素。9、血糖指数指参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平相对升高的相对能力。10、宏量元素凡体内含量大于体重0.01%的矿物质称为宏量元素。四、简答题1、矿物质在体内的主要功能？（P18）2、膳食纤维主要有哪几种？（P24）3、常见膳食结构有哪几种？（P30）4、母乳喂养的优点？（P35）5、老年人常见的营养问题有哪几种？（P41）6、低嘌呤膳食的配膳原则？（P62）7、限钠膳食的的配膳原则？（P61）8、男性，50岁，2型糖尿病，身高176厘米，体重75公斤，轻体力劳动，请计算每日所需的能量及碳水化合物、蛋白质和脂肪的用量。（P106）9、冠心病营养治疗的原则？（P74）10、高血压营养治疗的原则？（P72）
