1/20职业技能鉴定试卷中级食品检验工理论知识试卷注意事项1、试卷时间：120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总分得分得分评分人一、选择题(第1题～第80题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80。>1.我国电力的标准频率是(D>Hz。(A>220(B>110(C>60(D>502.用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的(A>。(A>电极电位不随溶液PH值变化(B>通过的电极电流始终相同(C>电极电位随溶液PH值变化(D>电极电位始终在变3.俗称氯仿的化合物分子式为(B>。2/20(A>CH4(B>CHCl3(C>CH2Cl2(D>CH3Cl4.原子是由(A>和电子所构成的。(A>原子核(B>质子(C>中子(D>质子、中子和正电荷5.可检查淀粉部分发生水解的试剂是(D>。(A>碘水溶液(B>碘化钾溶液(C>硝酸银溶液(D>硝酸银溶液、碘水溶液6.当用标准碱溶液滴定氨基酸时<酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入(B>。(A>乙醇(B>甲醛(C>甲醇(D>丙酮7.下列不影响沉淀溶解度的是(D>。(A>加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质(B>在BaSO4沉淀中加入KNO3(C>在CaC2O4沉淀中加入盐酸(D>在AgCl沉淀中加入H+3/208.强电解质水溶液可以导电是因为C>。(A>强电解质是导体(B>水能导电(C>强电解质水溶液有正负离子(D>强电解质水溶液有自由电子9.下面的(B>项为食品标签通用标准推荐标注内容。(A>产品标准号(B>批号(C>配料表(D>保质期或保存期10.下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是(C>。(A>乙醚(B>氯化钠(C>无水亚硫酸钠(D>无水乙醇11.下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是(B>。(A>GB/T为推荐性国家标准(B>13662是产品代号(C>92是标准发布年号(D>13662是标准顺序号12.双二硫腙光度法测Pb，选用波长为(A>。(A>510nm(B>440nm(C>660nm(D>540nm13.缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的(D>不发生显著改变。(A>PK酸值(B>浓度(C>缓冲容(D>pH值4/2014.食品卫生检验需在无菌条件下进行接种，为使接种室达到无菌状态，一般采用
30W紫外线灯开启1h后关灯操作(B>30W紫外线灯开启隔夜，关灯操作(C>在紫外线灯开启下操作(D>开启紫外线灯1h后关灯在酒精灯下操作15.在检验肠道细菌时应将培养物置25℃(C>36±1℃(D>45℃16.实验中出现的可疑值<与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成，就需根据(D>决定取舍。(A>结果的一致性(B>是否符合误差要求(C>偶然误差分布规律(D>化验员的经验17.分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是c>。(A>预热20min(B>调节“0”电位器，使电表针指“0”(C>选择工作波长(D>调节100%电位器，使电表指针至透光100%5/2018.万分之一天平称取100mg(不含100mg>以下样品时，为(B>位有效数字。(A>四(B>三(C>二(D>一19.测定PH=10-13的碱性溶液时，应使用(A>作为指示电极。(A>231型玻璃电极(B>221型玻璃电极(C>普通型玻璃电极(D>甘汞电极20.实验室用电安全，下面做法不正确的是(C>。(A>清扫仪器时应关闭电源(B>严禁用湿抹布擦洗电器(C>电线浸湿后仍继续工作(D>遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线21.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用(A>灭火。(A>砂土复盖(B>泡沫灭火器(C>干粉灭火器(D>CO2灭火器22.硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/LEDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO{.D}4·7H{.D}2O为(>。<）=246.47(A>20.40%(B>28.60%(C>30.21%(D>40.32%6/2023.下列分析方法，不属于仪器分析的是(Dd>。(A>光度分析法(B>电化学分析法(C>色谱法(D>化学沉淀称重法24.溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是(B>。(A>块状沉淀(B>絮状或颗粒状沉淀(C>均匀生长(D>混浊25.食品中防腐剂的测定，应选用下列(D>组装置。(A>回流(B>蒸馏(C>分馏(D>萃取26.GB601标准中规定标准溶液的标定时两个人的测定结果平均值之差应(D>。(A>≤0.2%(B>＜0.2%(C>＜0.1%(D>≤0.1%27.尿素酶实验阳性呈(B>色。(A>黑(B>红(C>绿(D>兰28.测定显微镜系统的分辨率必须知道
