摘要本文从员工管理的角度来分析“海底捞”这家餐饮企业的成功之处。首先从其员工培训说起，包含了“海底捞”培训员工的特点和其各个岗位不同的培训方法。接着谈到了最重要的部分，即“海底捞”的管理制度。通过描述“海底捞”的薪酬、福利与考核等制度来具体反映了其独特的管理制度。“海底捞”非常注重员工关系的管理，通过“海底捞”的一个理念和设立的工会充分证明了员工关系管理的重要性。最后谈到了“海底捞”的鼓励理论，通过这个理论可以明白作为一个”海底捞“员工为何如此积极工作的原因。关键词：员工培训；鼓励理论；管理制度I1目录摘要...............................................................-I-绪论...............................................................-1-一、员工培训........................................................-1-（一）员工培训特点...............................................-1-（二）各等级岗位的培训侧重点.....................................-2-二、管理制度.........................................................-3-（一）薪酬与福利制度.............................................-3-（二）考核制度...................................................-4-（三）其他制度...................................................-4-三、员工关系管理....................................................-5-（一）平等和相互尊重理念.........................................-5-（二）工会.......................................................-6-四、鼓励理论.........................................................-6-（一）店内鼓励...................................................-6-（二）会上鼓励...................................................-6-（三）礼貌鼓励...................................................-7-结语...............................................................-7-参考文献.............................................................-7-2绪论海底捞餐饮于1994年在四川省资阳市成立，是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。目前已有员工三千余人，店址主要分布在北京、上海、四川、陕西、河南、天津。经过多年发展，海底捞依靠其高水平服务质量已建成了其良好的品牌形象，这为其外地扩张提供了有力的保证，至2008年6月，海底捞已经开设了26家直营分店，其迅速的发展势头也使其获得了众多资本的青睐。海底捞通过对企业文化及企业制度的细心打造，为员工建立起一个富于“尊重”、“公平”和“责任”的工作环境，得以让员工以极佳的心态为顾客提供服务，最终获得了顾客的高度评价。一、员工培训（一）员工培训特点1.统一招聘，集中培训海底捞在全国各地的每家店都不直接招聘人员，而是由片区人事部负责统一招聘，然后集中培训。新进员工就可以得到系统内最优秀培训师的指导。集体培训可以使新进员工融入了一个小集体中（一个小集体大概只有二十左右人），这就比一开始就要到店里与一两百人相处容易多了。每一期培训的新员工都会自动结成一个群体，有了这个小群体，再融入大群体就相对容易一些。这样做的好处是这种小集体没有形成“派别”的危险，因为几名新员工不可能形成什么“实力”。但是这种小集体却能迅速消除孤独感，使新员工尽快进入工作角色，进而更好的融入大集体。从企业的角度来讲，集中培训相比分散培训而言，也是投入成本较小的一种方式，而且更有利于企业统一标准。集中进行入职培训的好处远不止于此，甚至可以说每一个新员工以后的工作都会受到入职培训的深刻影响。2.培训周期较长海底捞的入职培训周期一般不少于3天，7天内为宜。3—7日的培训相对于同行业的其他企业的普通员工来说入职培训时间较长。当然较长的培训时间有利于员工充分吸收培训内容，也可以在培训期间通过培训的过程逐渐适应企业文化和管理方式，有利于在之后的岗位实习和正式工作中和快融入岗位，提供更好的服务。3...
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