四年级下册《冷拼盘》教案设计教学目标：1、知识目标：使学生初步掌握有关冷拼盘的知识与制作方法。2、能力目标：使学生进一步掌握自我服务劳动和一般家务劳动的基本技能，进一步培养学生观察、思维、想象的能力和创造意识。3、德育目标：培养学生主动从事家务劳动的思想，养成认真、细致的劳动习惯，了解祖国传统饮食文化的有关知识，从中受到爱国思想教育。教学重点：掌握“绿茵玉兔”的制作方法是本课的教学重点。教学难点：如何顺利组织学生实践和节省教学开支为本课的教学难点。教学方法：主要采用实践探究法进行教学，另采用谈话法、讨论法、演示法等多种教学方法，并配以多媒体课件辅助教学。教具准备：本课所需冷拼盘材料；几道工艺精美的冷拼盘制成课件教学步骤：一、佳作欣赏，激发情趣。1、激趣导入。同学们，在炎热的夏天，吃上清爽可口的凉菜会让你感觉怎样？如果这些凉菜颜色鲜艳，造型美观，又会让你怎样？下面请仔细欣赏老师带来的几道菜肴。（多媒体：几道冷拼盘菜肴）2、理解冷拼盘。同学们，我国的烹饪艺术享誉中外，其中，中国菜是我国的文化瑰宝，是中华民族在长期实践中创造出的一门艺术。这几道工艺考究，色、香、味、形俱全，并都是由多种熟料或可食性生料拼制而成的菜肴，都是冷拼盘。（板书课题，多媒体出示什么是冷拼盘）工艺如此精美的冷拼盘，你们想做吗？二、自主探究、实践操作。1、看着菜谱学做菜，做冷拼绿茵玉兔。⑴学生自主探究绿茵玉兔的制作方法。分小组进行。（多媒体出示绿茵玉兔的配料和制作方法）同学们，看！这是一道冷拼盘的制作方法，对照这道菜的主料和配料检查你们组备齐了吗？照着这种方法，你们能把这道冷拼盘作出来吗？好！下面就进行“小小厨艺师擂台赛”，请小组长合理分工，有什么疑难问题，可以相互讨论，也可以请教老师，计时开始！（教给学生学做菜的一种方法：“看着菜谱学做菜。”）⑵请各小组从以下两方面来汇报展示本组制作的冷拼盘：①说一说你们是怎样做的？②请给你们制作的冷拼盘取个好听的名字。”（相机板书出绿茵玉兔的制作步骤：a、制作玉兔；b、制作花朵；c、切好芫荽；d、摆放成形；e、调汁、浇汁。）⑶（播放录像）观看生动的示范操作过程。⑷对小组制作进行评比，颁奖。2、看、尝成品后学做菜，做常常吉利。⑴老师拿出已准备好的常常吉利冷拼盘。刚才，同学们出手不凡，制作的冷拼盘非常好，老师也制作了一道冷拼盘，我把它取名叫“常常吉利”，请仔细看！我的：“常常吉利”用的是什么主料？有什么配料？⑵联系‘绿茵玉兔’的制作，仔细观察这道菜，你们也能制作出这道冷拼盘吗？（观察同时有想品尝的可以品尝）在小组内先说说你的做法，再尝试着做出来！（教给学生能做出看到和品尝过的冷拼）3、让学生依据他们现有的原料进行创作。⑴激励学生创作。看来，制作冷拼盘所用的原料和造型是灵活多样的，下面，能利用本组现有的原料，制做出别具一格，更有新意的冷拼盘吗？并给它起出名字。这次可与擂主一比高低，争夺新擂主，有信心吗？⑵学生创作之后的展示评比过程中，及时对学生进行珍惜劳动成果，树立质量观念及环保、审美等思想教育。三、课外延伸，实际应用同学们，今天我们已经学会制作色、香、味、形俱全的冷拼盘，回家后自己露一手，制作几道冷拼盘，与家人共分享。并把品评后的结果，填在表中，带回来与同学们交流，好吗？”。板书：（看）绿茵玉兔（谱制）→（看、品）常常吉利（制）↘↙（创）（）（制）《劳动与技术》教案设计四年级下册《冷拼盘》教案认真、细致、动脑、勤劳开封市金明区水稻乡马庄小学：孙秋军2011年4月20日
VIP
