【成才之路】-学年高中化学3-4-2糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用课时达标作业新人教版必修2一、选择题1．(·试题调研)现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯(HCOOCH3)③淀粉④甲醛(CH2O)⑤丙酸⑥乙酸其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是()A．①②④B．②④⑥C．①⑤⑥D．①③⑤解析：纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除①③。甲酸甲酯，分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意。甲醛，分子式为CH2O，符合C(H2O)组成，但不是糖类，故符合题意。丙酸分子式为C3H6O2，不符合碳水化合物的组成。乙酸分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意，所以②④⑥符合题意。答案：B点拨：考查“碳水化合物”与糖的概念的联系与区别。2．(·成都高一检测)油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下列叙述和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是()A．油脂是产生能量最高的营养物质B．利用油脂在碱性条件下水解(皂化反应)可以制得甘油和肥皂C．植物油经过氢化(加氢)可以变成脂肪D．油脂是有机体组织里储存能量的重要物质答案：C点拨：油脂中含有不饱和的碳碳双键，可以发生加成反应。3．(·经典习题选萃)三聚氰胺(结构式如图所示)是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量。下列说法正确的是()A．三聚氰胺是一种蛋白质B．三聚氰胺是高分子化合物C．三聚氰胺分子中含有碳碳双键D．三聚氰胺的分子式为C3H6N6答案：D点拨：三聚氰胺中的含氮量虽然较高，但不是蛋白质，蛋白质是高分子化合物，而三聚氰胺中无n，相对分子质量小，故不属于高分子化合物，A、B项错；由键线式可以写出化学式，D项正确。其分子中只含有碳氮双键，C项错。4．(·经典习题选萃)将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是()A．①②③④①B．②①④③①C．②④①③①D．③④①②①解析：淀粉水解需加稀H2SO4作催化剂，检验产物葡萄糖需在碱性条件下进行。醛基与新制氢氧化铜反应也必须在碱性条件下加热到沸腾才会有红色沉淀Cu2O生成。而淀粉的水解也必须在硫酸作催化剂和加热条件下才能进行。答案：B点拨：不熟悉操作步骤，会错选A。5．(·试题调研)可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是()A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后，静置，反应液分为两层D．反应后，静置，反应液不分层答案：D点拨：皂化反应是油脂在碱性条件下的水解，产物是甘油和高级脂肪酸盐，两者都溶于水，水解完成静置后溶液不再分层，C错误，D正确；溶液反应前后都显碱性，始终能使红色石蕊试纸变蓝色，A、B错误。6．下列有关蛋白质和氨基酸的叙述中错误的是()A．可以用灼烧的方法来区别蚕丝和棉花纤维B．人体内氨基酸分解代谢的最终产物是水、二氧化碳、尿素C．人体内所有氨基酸都可以相互转化D．蛋白质遇硝酸都能显黄色答案：CD点拨：蚕丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而棉花没有。组成蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。必需氨基酸在人体内不能合成，只能由食物补给，共有8种。非必需氨基酸可在体内利用氮元素合成，不需由食物补给，有12种。部分蛋白质遇硝酸显黄色，不是全部蛋白质都有这个性质。7．青少年长期偏食会导致营养不良。这是由于体内缺乏()A．葡萄糖B．脂肪酸C．必需氨基酸D．无机盐答案：C点拨：人体内的必需氨基酸不能通过氨基转换作用形成，只能通过食物摄取，青少年长期偏食，会导致体内氨基酸特别是必需氨基酸数量不足，比例失调，从而影响蛋白质的合成。而葡萄糖、脂肪酸、无机盐等通过食物一般能满足机体需要。8．对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是()A．互为同分异构体B．化学性质相同C．C、H、O元素的质量比相同D．属于同一类有机物答案：CD点拨：淀粉和纤维素都属于多糖，虽然均可以用通式(C6H10O5)n来表示它们的组成，但它们的结构不同，且n值也各不相同，所以它们不是同分异构体，化学性质也...
