第四章生命中的基础有机化学物质测评(时间:90分钟满分:100分)一、选择题(本题包括12小题,每小题4分,共48分。每小题只有一个选项符合题意)1.下列说法正确的是()A.食品保鲜膜主要成分是聚氯乙烯B.可以用福尔马林浸泡海产品保鲜C.制作血豆腐是利用了蛋白质的盐析D.钾肥皂指的是由高级脂肪酸钾制成的肥皂解析聚乙烯无毒,是食品保鲜膜、一次性食品袋的主要成分,A错误;甲醛有毒,不能用于食品保存,B错误;血豆腐的制作过程中需要加热使血液凝固,发生了蛋白质的变性,C错误;由高级脂肪酸钾制成的肥皂称为钾肥皂,D正确。答案D2.生活离不开化学。下列对生活中各种物质的认识不正确的是()A.普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠B.“皮革奶粉”含有大量有毒物质,不能食用C.沾有血迹的衣物要用热水和加酶洗衣粉浸泡D.利用氢化反应将液态植物油转变为固态脂肪的过程发生的是还原反应解析大多数酶是蛋白质,热水可使蛋白质变性而使酶失去活性。答案C3.下列过程不属于水解反应的是()A.吃馒头时,经咀嚼后有甜味B.淀粉溶液与稀硫酸共热一段时间后,滴加碘水不显蓝色C.不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕D.油脂与氢氧化钠溶液共热可以制得肥皂解析吃馒头时,经咀嚼后有甜味是因为淀粉在唾液淀粉酶的催化下水解生成少量麦芽糖;淀粉溶液与稀硫酸共热后,滴加碘水不显蓝色,说明淀粉已完全水解;浓硝酸沾到皮肤上显黄色,属于颜色反应;油脂的皂化反应属于水解反应。答案C4.被称为“脑黄金”的DHA,是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸,它的分子中有6个碳碳双键,称为二十二碳六烯酸,则其甘油酯分子的结构简式为()A.(C21H43COO)3C3H5B.(C21H31COO)3C3H5C.(C22H33COO)3C3H5D.(C22H39COO)3C3H5解析饱和的二十二酸应为C21H43COOH,含有6个碳碳双键的二十二碳六烯酸,则应减少12个氢原子,即C21H31COOH。答案B5.下列叙述正确的是()A.鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖,可直接在水解液中加入新制Cu(OH)2B.医学上常用新制Cu(OH)2检验尿液中的葡萄糖C.工业上利用油脂在酸的催化作用下发生水解来生产肥皂D.向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而实现分离提纯解析蔗糖水解用稀硫酸作催化剂,直接向水解液中加入新制Cu(OH)2,Cu(OH)2与H2SO4反应生成CuSO4,A错误;葡萄糖分子内含有醛基,与新制氢氧化铜共热可生成红色沉淀,B正确;工业上利用油脂在碱性条件下的水解制取肥皂,C错误;硫酸铜是重金属盐,可使蛋白质变性,D错误。答案B6.下列物质的性质和用途叙述均正确,且有因果关系的是()选项性质用途A蛋白质能水解供给人体营养B淀粉遇KI溶液会变蓝可用淀粉溶液检验海水中是否含碘元素C某些油脂常温时是固态可用于制作肥皂D乙烯能被高锰酸钾酸性溶液氧化用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土保鲜水果解析蛋白质能够水解与供给人体营养没有因果关系,A错误;海水中的碘元素是碘的化合物,不能直接用淀粉溶液检验海水中是否含碘元素,B错误;油脂碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分,该用途与油脂的状态无关,C错误;乙烯可催熟水果,乙烯能与高锰酸钾酸性溶液反应,除去乙烯能达到保鲜水果的要求,性质和用途均正确且存在因果关系,D项正确。答案D7.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质,以下叙述正确的是()A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.糖类都能发生氧化反应和水解反应D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水解析A项,植物油分子中含有碳碳双键,能与Br2发生加成反应;C项,葡萄糖、果糖等单糖不能水解;D项,蛋白质遇CuSO4溶液发生变性,生成的沉淀不能溶于水。答案B8.为了提纯下表所列物质(括号内为杂质),有关除杂试剂和分离方法的选择不正确的是()选项被提纯的物质(杂质)除杂试剂分离方法A己烷(己烯)溴水分液B淀粉溶液(NaCl)水渗析CCH3CH2OH(CH3COOH)CaO蒸馏D肥皂液(甘油)NaCl过滤解析己烯与溴水反应生成的有机物与己烷互溶,不能用分液法分离,A项错误;淀粉溶液属于胶体,不能透过半透膜,可用渗析法除去其中的NaCl,B项正确;CH3COOH与CaO反应生成沸点高的盐,不易挥发,而乙醇易挥发,此时可用蒸馏法分离出乙醇,C项正确;肥皂液中加入NaCl,使其溶解度减小而析出,...
