张超个人述职报告20XX年1餐饮部二楼主管述职报告尊敬的各位领导、各位同事、亲爱的伙伴们：大家下午好。本人于2010年2月加入会宾楼酒店管理有限公司，在餐饮部担任主管职务，晋升一个星期，赶上此次汇报。感谢各位同仁的支持，感谢各位领导的照顾。过去的时光里我学到了许多宝贵的东西，让自己在平时的工作中不断改进，与周围同事相处，不断提高自身的修为和做事能力。在前三个月里，我们一起经历了元旦的忙碌、春节的火爆、政协会议的翻台和繁琐，每一项都圆满完成。去过常州、无锡旅游，一起吃苦并快乐着。好。作为餐饮部二楼的主管，在楼层金经理领导下主持二楼日常管理工作：①对二楼员工日常工作进行监督、检查，做好卫生检查和整改；②抓好员工的思想教育及业务技能培训工作，组织员工进行学习，拟订对员工进行定期培训，逐步提高员工素质③做好基础的服务工作，完成各项宴席接待和服务工作；④加强二楼物品管理工作，包括餐具、日常保洁用具、布草。⑤带领员工全面完成各项指标及上级交给的任务。不断学习专业知识，向周围的领导同事学习，提高自身管理水平、业务技能，共同把餐饮部工作搞好。回顾一季度的工作，服务工作、员工团队建设和培训工作、卫生工作、物品管理工作、报修及设备维护工作上有很多不足。总结归纳如下一、员工队伍服务技能和服务质量还不够成熟，楼层培训工作拟定实施的较少，二三个月来只针对钟点工做了入职培训，一次二楼员工的系统培训。二楼员工的对客的熟练程度不够。从服务技能、服务意识来观察，员工缺乏“酒店意识”，不论是礼貌礼节仪容仪表，还是流程服务。更高层次的技能要求不太熟练。此是本人的失职。二、晚市的收尾工作效率有了一定的提高，结果依然不是很理想，思考总结原因：①员工的方法不恰当互助意识不高，；第1页共14页②作为基层管理干部，督导检查力度不够。三、开餐准备、卫生工作细化工作逐步开展，从台面检查、餐具用具归类、玻璃器皿擦拭、设备电器检查各个细节卫生落实。问题存在不可怕，可怕的是不去解决问题。感谢领导的信任，我会从如下六个方面开展以后的工作，请列席的同事监督考察：一、制度、员工日常管理方面①员工的仪容仪表，对男女生提出具体要求，定期检查和整改，特别是指甲、发饰要求、女生的妆容；②员工的礼貌礼节，有礼走遍天下；③员工团队建设上，不管是互助意识、还是其他方面，努力提高员工。二、氛围的营造营造团结、积极向上的氛围，例会时间学习员工学习卡，让大家爱学习想进步；帮助业务技能较差的员工，让每位员工在技能上都有所提高。三、卫生工作1.制定卫生检查本，通过开餐检查、餐中督导、餐后检评，让员工明确餐具卫生等各项卫生的重要性2.pa阿姨负责公共区域的卫生，特别是开餐高峰，关注较少。3.卫生日工作的具体安排，从每个包厢的工作柜的整理、台面检查，工作室的清理。拟写卫生周清表。四、物品管理1.餐具、用具的管理，对餐具进行每周补充工作，让员工加强自主意识。爱护包厢餐具2.布草的管理，已经制定了二楼台布送洗本，针对分拣做好分类引导3.设施设备的检修工作。每天每周对包厢设备、公共区域灯具设备进行检修。与工程部做好联系工作。五、服务工作1.基础服务工作的加强，从引客入包厢、斟倒茶水的各个环节提高服务意识、提高对客热情度。改善餐中服务的薄弱环第2页共14页节，例如更换骨碟、上菜报菜名等。下一阶段会跟进具体的服务流程，强化员工的服务意识。2.酒水推销服务意识不强。员工对酒水价格不熟悉，对产品知识缺少，在例会上、日常工作中的引导不足，对此会做出针对性的培训。3.和其他楼层、其他部门沟通合作。关于菜品质量及时反馈；学习一楼、三楼服务较好的地方，例如三楼每餐的服务记录、案例分享、一楼的开餐准备工作的细化。六、员工的培训工作针对性开展，从餐饮六大技能、包厢服务流程、酒水知识、菜肴知识等拟写培训计划、系统的落实上级安排的培训工作。针对新老员工进行不同类的培训工作。结合理论知识培训和业务技能培训，针对二楼的实际情况，让员工在实际操作中发挥作用。在以后的工作中会逐步让自己的各方面能力提升。①管理方法的提升，“爱人者，人...
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