第八章《食品中的有机化合物》综合检测题一．选择题1．下列物质属于蛋白质的一组是（）A.淀粉淀粉酶B.血红蛋白尿素C.血红蛋白淀粉酶D.葡萄糖淀粉2．生物酶在人体中的作用是（）A.吸附作用B.还原作用C.生物催化作用D.载体作用3．甲醛水溶液能使蛋白质（）A.水解为氨基酸B.结构发生变化，使之变性C.氧化为CO2和H2OD.水解为麦芽糖和葡萄糖4．下列植物中主要含有蔗糖的是（）A.马铃薯B.小麦C.大米D.甜菜5．患坏血病的是因为体内缺乏（），患软骨病可能是因为体内缺乏（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D6．下列食物对人体无害的是（）A.霉变的花生及大米B.用双氧水或甲醛浸泡过的水产品C.用工业用盐NaNO2腌制咸肉D.用呈固态的猪油烹调食品7．鉴别羊毛和合成纤维的方法是（）A.用手拉，看其坚固程度B.用火点燃闻其气味C.燃烧冷却后用手捻D.观察纤维的光泽8．市售的洗衣粉有些能除去血渍、奶渍等蛋白质污物，这是因为生产洗衣粉时加入了（）A.烧碱B.食盐C.蛋白酶D.醋酸9．血液中含有的一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000。已知该分子中统的质量为0.34%，则平均每个含铜的蛋白质分子中的铜原子数为（）A.3B.6C.8D.510．做皮包、皮鞋的猪皮、牛皮、羊皮都是天然皮革，光滑、耐用、美观，它们的主要成分是（）A.涤纶B.蛋白质（经处理凝固变性的）C.合成纤维D.脂肪11．下列说法中，错误的是（）A.淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养B.不含碳元素的化合物一定是无机物C.由于淀粉在人体中会转化为氨基酸，氨基酸被人体吸收，因此每天都要摄入一定量的淀粉D.人被烫伤，皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞结构将受到破坏12．下列溶液中，能用碘水检验出来的是（）A.淀粉溶液B.麦芽糖溶液C.蔗糖溶液D.葡萄糖溶液13．毒品有害人类健康，危害社会稳定。“摇头丸”是国家严令禁止的毒品之一，其化学式为C9H13N。有关该物质的下列说法中，不正确的是（）A.组成物质各元素的质量比为9：13：1B.该物质的相对分子质量为135C.该物质是由三种元素组成的D.该物质是属于有机物14．每天补充适量的维生素C，有利于提高人体免疫力。某维生素C泡腾片，每片含1g维生素C。将1片该泡腾片投入适量水中，最终得到250g溶液。此溶液中的维生素C的质量分数为（）A.0.4%B.4%C.2.5%D.1%15．对某人的尿液进行了常规检验，发现尿液中含有蛋白质，则此人的哪个器官可能发生了病变（）A.肝脏B.肾脏C.肺D.心脏16．下列化学物质与人的生命活动有关的叙述中，不正确的是（）A.糖类是人类食物中主要的供能物质B.一氧化碳会与血液中的血红蛋白结合，使人中毒C.夏天出汗多，要及时补充食盐和水，以调节体液平衡D.剧烈运动时人体代谢加快，代谢产物中的二氧化碳不能及时排出，使血液的pH增大17．生活中处处皆学问，下列说法合理的是（）A.用工业酒精兑制白酒B.用活性炭吸附冰箱中的异味C.为了保持肉制品鲜美，在香肠中加入过量的亚硝酸钠（NaNO2）D.吃松花蛋时，为了消除蛋中所含的碱性物质的涩味可加入少量食醋18．下列说法中错误的是（）A.饮用牛奶可以补充人体钙质B.为了保护水资源，要使用无磷洗衣粉C.中和酸性土壤要使用苛性钠D.瓦斯、沼气、天然气的可燃成分均为甲烷19．近一段时间，媒体不断宣传预防肝炎病的传染，从防疫和环保考虑，你认为下列餐具在“一次性餐具”的发展中最有前景的是（）A.瓷器餐具B.淀粉餐具C.塑料餐具D.银质餐具20．现有4.6g某有机物在空气中完全燃烧，生成了8.8gCO2和5.4g水，该有机物可能是（）A.CH4B.C2H4C.C2H6D.C2H5OH二．填空题21．食物中的营养素包括_________、_________、_________、_________、_________和_________，其中属于有机物的是_______________________________，其中属于有机高分子的是__________________。22．维生素C的化学式为C6H8O6。它主要存在于蔬菜和水果中，它能促进生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，从维生素C的化学式C6H8O6，你可以得到哪些信息？要求至少写出三项：________________；_____________；_____________；23．某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏了_________，另一同学在刷牙时牙龈经常出血，...
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