第2讲生活中两种常见的有机物基本营养物质[考纲解读]1.了解乙醇、乙酸的组成。2.了解乙醇、乙酸的主要性质。3.了解乙醇、乙酸的重要应用。4.了解酯化反应。5.了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。6.了解三类营养物质在生活中的应用。7.了解葡萄糖的检验方法。考点一乙醇1．乙醇的结构分子式结构简式官能团________或________2.乙醇的性质(1)物理性质颜色状态密度溶解性比水____与水以______互溶(2)化学性质3．乙醇的重要用途作燃料、有机溶剂、消毒剂、化工原料等。特别提醒(1)乙醇不能用作溶液(以水作溶剂)的萃取剂。(2)实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。(3)用工业乙醇和生石灰混合蒸馏可制得无水乙醇。(4)乙醇在酸性KMnO4或酸性K2Cr2O7溶液中可直接被氧化为乙酸。1．能否用Na检验酒精中是否有水？2．等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是()A．硝酸B．无水乙醇C．石灰水D．盐酸考点二乙酸1．乙酸的结构分子式结构简式官能团2.乙酸的性质(1)物理性质俗名颜色状态溶解性____，温度过低为____水和乙醇中____(2)化学性质特别提醒(1)酯化反应的规律为酸脱羟基，醇脱氢。(2)酯化反应中浓H2SO4的作用为催化剂和吸水剂。(3)酯化反应为可逆反应。3．向制备乙酸乙酯的平衡体系中加入含有HO的水，则再次达到平衡后含有18O原子的有机物有哪些？4．能一次区分CH3CH2OH、CH3COOH、和CCl4四种物质的试剂是()A．H2OB．NaOH溶液C．盐酸D．石蕊试液考点三糖类1．组成和分类(1)糖类的组成元素为C、H、O。(2)分类：类别单糖双糖多糖特点____再水解成更简单的糖一分子双糖能水解成____分子单糖能水解成____分子单糖示例分子式相互关系由于n值不同，它们不是同分异构体2.糖类的性质(1)葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]①有甜味，易溶于水。②与______________反应，生成砖红色沉淀。③与银氨溶液反应析出银。④在酒化酶催化作用下，转化成________。⑤在人体内缓慢氧化或燃烧。(2)淀粉和纤维素①在酸或酶的催化作用下水解，生成________。②淀粉遇单质碘变________，可用于检验淀粉的存在。3．糖类的用途(1)糖类物质可给动物提供________。(2)________是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。(3)________可做食物，用于生产葡萄糖和酒精。(4)________可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。特别提醒葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，因此用分子式表示这些物质时应在分子式后面加上汉字，如C6H12O6(葡萄糖)。5．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是()A．与葡萄糖互为同分异构体B．可与新制的Cu(OH)2悬浊液作用生成砖红色沉淀C．不能发生取代反应D．可以使紫色的石蕊试液变红考点四油脂1．组成和结构油脂是____________与____反应所生成的酯。碳链不饱和程度常温下状态举例高____态植物油低____态动物脂肪2.——性质水解反应(1)酸性条件：水解生成____________。(2)碱性条件：水解生成____________，该反应又称为____________。3．用途(1)提供人体所需要的能量。(2)用于生产肥皂和甘油。特别提醒(1)蛋白质、淀粉、纤维素都是高分子化合物，油脂的相对分子质量虽然较大，但仍属于小分子化合物。高分子化合物都是混合物。(2)油脂是油和脂肪的总称。油和脂肪都是酯，都能水解，且水解的产物中都有丙三醇。(3)酯、油脂和矿物油三者之间的关系为6．下列关于油脂的叙述中，不正确的是()A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物B．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解C．油脂是酯的一种D．植物油和矿物油都不能使溴水褪色7．日常生活中为什么可以用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污？考点五蛋白质1．组成蛋白质由__________等元素组成，蛋白质分子是由__________分子发生缩聚反应而生成的__________化合物。2．性质3．用途(1)人类必需的营养物质。(2)在工业上有很多用途，动物的毛、皮，蚕丝可制作服装。(3)酶是一类特殊的____________，是生物体内重要的催化剂。8“”．年初，某媒体报道了皮革奶事件，不法厂商将皮革下脚料水解后...
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