健康知识——控油控盐中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南（2007）》建议：我国人均每天摄油量不宜超过25克，每天摄盐量不宜超过6克。世界卫生组织（WHO）于2007年倡议将成人每日食盐摄入量从6克减至5克。最近的全国城市居民营养与健康状况调查显示，我国人均摄油44克，超标76％；人均每天摄盐12克，超标100％（北方则超过15克／人天）。上海市民人均摄油超标几近1倍，摄盐超标1倍多。可见培养良好的饮食习惯不是一蹴而就的。一、饮食中不控制油对健康危害极大许多营养专家指出，这种食油失控现象已成为我国居民健康生活的一大隐患。由于国人长期油脂摄入量过多，可以引起许许多多疾病，所以有着极大的危害。⑴高脂血症：油脂摄入过多会导致血液中脂肪酸过多，脂肪酸过剩时，将主要以甘油三酯的形式贮存，从而造成高脂血症。血脂的来源主要是从消化道吸收的脂类物质，其次是体内贮存的或由糖、氨基酸转化成的脂肪。血脂高的人，他的血抽出来，马上就会凝固，放上3〜4个小时，上靣就会有厚厚一层油。人体中的血脂成分，除甘油三酯外，其它成分是与血浆中蛋白质相结合形式存在的，脂类与蛋白质相结合成为脂蛋白。而脂蛋白又可分为低密度脂蛋白和高密度脂蛋白两种。血脂即总胆固醇（TC，应V5.2毫摩/升）,包括甘油三酯（TG,应VI.7毫摩/升）、低密度脂蛋白（LDL-C,应低于3.12毫摩/升，越低越好）和高密度脂蛋白（HDL—C，应＞0.91毫摩/升）。如果有人检测的TC、TG、LDL-C均低于标准,HDL-C高于标准，这个血脂检测结果是很好的。如果相反，TC、TG、LDL-C均高于标准，HDL-C低于标准，那这个检测结果是不好的，可以戴上高脂血症的帽子了。根据血脂检测结果可以把高脂血症分为三大类，TC升高，TG正常，为高胆回醇血症;TC正常，TG升高，为高甘油三酯血症；TC、TG均升高的，为混合型高脂血症。另外,血脂过高时，脂质可在真皮内沉积下来，在眼睑内上侧呈现黄色高出皮靣的结节样赘生物称为黄色瘤，双侧对称。可以把它看作为高脂血症在脸上开的花。我国内地成人高脂血症患病率已达18.6%，目前约有1.6亿血脂异常者。如此众多的成人高脂血症并非一日产生的，也往往是由儿童青少年时期或青年时期发展而来的。在我国华南地区，儿童少年高脂血症者为5.3%。北京大学第一医院小儿心血管的专家日前公布了一项该市近2万的血脂调查报告，结果显示：儿童高脂血症患病率为9.6%。由于儿童患血脂异常往往是在体检测定血脂时才发现的，因此容易被忽视。高血脂是人体内的“定时炸弹”。早期的高脂血症可以毫无症状，易被忽视，因此被人称为“无声的杀手”。中期的高脂血症病人常感四肢无力、头晕、失眠、多梦、乏力、力不从心、浑身酸痛、记忆力下降，甚至出现老年斑等。再发展下去就出现心绞痛、心肌梗死、脑梗死了。提起高血脂、肥胖症、脂肪肝、高血压、冠心病、糖尿病等疾病，医学上都称之为“生活方式病”，又叫“富贵病”。一般总认为这些病是中老年人的“专利”病，孩子是不会患这些病的。但是，近一二十年来，这些疾病的发病年龄在逐渐提前，居然孩子得的病与爸爸妈妈，甚至爷爷、奶奶、外公、外婆一样了。这种趋势叫“低龄化趋势”。通俗地说，就是“成人病”盯上了孩子！根据大量临床资料分析认为，如果一个孩子在10岁左右发现血脂代谢紊乱，等他到了20多岁时，就可能出现动脉粥样硬化，进而发生冠心病及脑血管疾病。而步入30岁后，高血压、糖尿病将会出现，与健康的同龄人相比，精力和活力都感不足。动脉粥样硬化、心肌梗死偶尔来袭也不足为奇。等他到了40岁，高血压、冠心病、心脑肾功能遭到损坏的危险性都大大增加。这时再开始治疗，工作中如果不注意休息，不能及时排除各种压力，发生猝死的可能性必然会明显增加，他们也许只能活40岁，这绝对不是危言耸听。⑵动脉粥样硬化：人们经常把心脏当作总水泵，把遍布全身的血管比喻成家中的自来水、煤气管道一样，用得时间长了，管子的内壁就会结垢、生锈。血脂升高是动脉硬化的基础。高血脂就是水中的垃圾、淤泥。随着年龄增长，胆固醇、甘油三酯等成分在动脉管壁上会沉积，并且越积越多，管壁的柔韧性就降低，动脉的弹性也随着年龄的增长而下降，这就形...
