实验与酶相关的实验探究(5年9考)(福建、全国卷，全国卷、江苏卷……)[要点突破]1．验证酶的本质(1)验证酶是蛋白质①实验组：待测酶溶液＋双缩脲试剂―→是否出现紫色反应；②对照组：标准蛋白质溶液＋双缩脲试剂―→紫色反应。③变量分析：自变量为待测酶溶液和标准蛋白质溶液；因变量为是否有紫色反应。④实验结果分析：通过对照，实验组若出现紫色，证明待测酶的化学本质是蛋白质；不出现紫色，则该酶液的化学本质不是RNA。(2)验证酶是RNA①实验组：待测酶溶液＋吡罗红试剂―→是否出现红色；②对照组：标准RNA溶液＋吡罗红试剂―→出现红色。③变量分析：自变量为待测酶溶液和标准RNA溶液；因变量为是否出现红色。④实验结果分析：通过对照，实验组若出现红色，证明待测酶的化学本质是RNA；不出现红色，则该酶液的化学本质是蛋白质。2．验证酶的催化作用(1)实验组：底物＋相应的酶液―→底物是否被分解；(2)对照组：底物＋等量蒸馏水―→底物不被分解。(3)变量分析：自变量为相应的酶液的有无；因变量为底物是否被分解。(4)实验结果分析：根据底物性质利用相应试剂检测，若底物被分解，则证明酶具有催化作用，否则不具有催化作用。3.验证酶的专一性(1)方案一：用同种酶催化两种不同物质实验组：反应物＋相应酶溶液―→反应物被分解；对照组：另一反应物＋等量相同酶溶液―→反应物不被分解。(2)方案二：用两种不同酶催化同一物质实验组：反应物＋相应酶溶液―→反应物被分解；对照组：相同反应物＋等量另一种酶溶液―→反应物不被分解。变量分析：方案一中的自变量为反应物的不同，方案二的自变量为酶溶液的不同，因变量均为反应物是否被分解。特别提醒①选择好检测反应物的试剂，如反应物选择淀粉和蔗糖，酶溶液为淀粉酶，则适宜选用斐林试剂检测反应物是否被分解，不能选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。②保证蔗糖的纯度和新鲜程度是做好实验的关键4．验证酶的高效性(案例——比较过氧化氢在不同条件下的分解)变量分析：注意事项(1)实验时必须用新鲜的、刚从活的动物体中取出的肝脏作实验材料。肝脏如果不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解，使组织中酶分子的数量减少且活性降低。(2)实验中使用肝脏的研磨液，可以加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。(3)滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液时不能共用一支滴管，因为酶的催化效率具有高效性，少量酶带入FeCl3溶液中就会影响实验结果的准确性，甚至使人产生错觉，作出错误的判断。5．温度对酶活性的影响(1)原理解读①②温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。(2)实验设计思路(3)实验设计程序本实验不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，因为过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。6．pH对酶活性的影响(1)原理解读①2H2O2――→2H2O＋O2②pH影响酶的活性，从而影响O2的生成量，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验O2生成量的多少。(2)实验设计思路――→O2的产生速率实验注意事项(1)由于H2O2不稳定，因此探究温度对酶活性影响时，不选择H2O2作反应物。同时也不宜选用斐林试剂鉴定，温度是干扰条件。(2)在验证酶活性受pH影响时不宜选用淀粉酶催化淀粉水解，因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。[典例透析]【典例】(·福建理综，26)大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。(1)查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是________。(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15～18℃之间。学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。①探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是________，可用________试剂鉴定。②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在________。③为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置...
