考点1蛋白质的结构和功能及其多样性(5年18考)(江苏，海南，北京、海南，重庆……)一、组成蛋白质的氨基酸及其种类[动漫演示更形象见课件光盘]1．氨基酸的结构(1)基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有S等。(2)氨基酸的结构通式：(3)2．氨基酸的种类约20种巧记八种必需氨基酸－(异亮氨酸)家(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)两(亮氨酸)三(色氨酸)本(苯丙氨酸)书(苏氨酸)思维激活下列物质是否属于构成蛋白质的氨基酸？如果是，请写出其R基，如果不是，请具体指出其欠缺的条件。提示①～⑦中①、③、⑥、⑦属于构成蛋白质的氨基酸，其R基依次为－H、－CH2－COOH、－CH2－CH2－COOH；②中缺乏－COOH，⑤中缺乏－NH2，④虽然有－NH2和－COOH，但因其不连接于“同一碳原子”上，因而②、④、⑤均不属于构成蛋白质的氨基酸。二、蛋白质的结构及其多样性[动漫演示更形象见课件光盘]1．二肽的形成(1)过程①名称：脱水缩合；场所：核糖体。(2)物质②名称：二肽。(3)结构③名称：肽键，其结构简式为：－NH－CO－(或－CO－NH－)。(4)H2O中H的来源：一个来自氨基，一个来自羧基。(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为多肽。2．观察氨基酸、多肽、肽链、肽键和蛋白质的关系图示(1)多肽和蛋白质的区别多肽蛋白质空间结构简单复杂联系蛋白质可由一条或几条肽链形成提醒——翻译的直接产物多肽，不叫蛋白质，必须经加工，形成一定的空间结构才叫蛋白质(2)如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶，需要参与的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体。3．完善蛋白质的结构多样性和功能多样性图示三、蛋白质的功能(连一连)思维激活判断正误(1)蛋白质是生物体主要的能源物质(·江苏，1B)()。(2)人体必需的氨基酸称为必需氨基酸(·广州模拟，1A)()。(3)食盐作用下析出的蛋白质发生了变性(·海南卷，2C)()。答案(1)×(2)×(3)×组成蛋白质的氨基酸相关知识考查1．(·海南卷，1)关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是()。A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的解析本题主要考查组成生物体蛋白质的氨基酸的种类及氨基酸脱水缩合合成蛋白质等相关的知识内容。甘氨酸的分子量是75，不是分子量最大的氨基酸，而是最小的。由于缺乏中间产物，有8种氨基酸不能在人体细胞中合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键。R基的特异性决定氨基酸的特异性。答案A互动探究(1)氨基酸往往作为衡量食物营养价值的重要指标，该指标更注重氨基酸种类还是数量？(2)针对本题B选项所述氨基酸，人体如何获得？提示(1)衡量食物营养价值时，氨基酸的种类比数量更重要，尤其注重必需氨基酸的种类。(2)必需氨基酸不能在人体内合成，其只能来自食物补充(也有少部分来自体内原有蛋白质的分解)。蛋白质结构和功能的综合考查2．(·江苏单科，20)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是()。A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析本题考查蛋白质分子结构与功能的相关知识。不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同；组成蛋白质的氨基酸可有不同的排序，但脱水缩合的方式只有一种；结构不同的蛋白质可能具有相似的功能。答案D归纳提炼(1)几种常见蛋白质的分布和功能名称分布功能绝大多数酶细胞内或细胞外催化作用载体蛋白细胞膜运输某些物质如离子、氨基酸等某些激素(如生长激素、胰岛素)内环境中调节生命活动抗体内环境中免疫作用血红蛋白红细胞内主要运输氧气和部分二氧化碳糖蛋白细胞膜表面保护、润滑、识别等作用结构蛋白细胞膜、肌细胞等构成细胞和生物体的成分(2)酶、激素、抗体、载体蛋白、维生素等与蛋白质、脂质的关系概念图。[对点强化]下图是某多肽的结构式，下列说法错误的是()。A．该多肽由4个氨基酸组成，共有2个氨基B．该多肽中属于肽键的有③、⑤、⑦C．该多肽形成过程中脱去了4分子水D．蛋白质的结构比此化合物结构更复杂...
