糖醋鱼是比较常见的鱼的做法之一，那么糖醋鱼怎么做呢？糖醋鱼的做法在不同的地方有着不同的做法，在这里介绍最常用的糖醋鱼做法，详细的做法如下:一制作糖醋鱼的原料：1.主料：鲤鱼1只约1斤。2.配料一：白酱油20克、绍酒15克、盐5克。配料二：干粉面75克、蛋清2.5个。配料三：食油l00克、醋40克、白糖25克。3.调料：葱花10克、蒜泥10克、姜末10克、盐3克。二糖醋鱼的做法：1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1.5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内，用配料一腌渍2分钟后，取净布搌干水分。2.将配料二调成蛋白糊，在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层。炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用锅铲将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟。用锅铲把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，再炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，又炸2分钟；然后再把鱼身放平，用锅铲将头按入油内炸2分钟至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。3.炒锅里添油，上火加热，放入配料三中的葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒，添一勺半汤，锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁。糖醋汁最好在鱼快炸好时，另用炒勺烹制，使鱼、汁同时成熟，以保持其特色。4.最后把糖醋汁浇在鱼上即可。三糖醋鱼的口味特点：色泽深红，外酥里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。更多美味菜谱清单（ctrl+鼠标左键）?[猪蹄菜谱]红烧猪蹄2(1)2012-11-181:27:10?[猪蹄菜谱]醋姜猪蹄(1)2012-11-181:36:4?[猪蹄菜谱]猪蹄冻(1)2012-11-181:34:51?[猪蹄菜谱]香辣蹄花(1)2012-11-181:33:34?[猪蹄菜谱]白云猪手(1)2012-11-181:32:44?[猪蹄菜谱]冰糖元蹄(1)2012-11-181:31:42?[猪蹄菜谱]花生炖猪爪(1)2012-11-181:30:58?[猪蹄菜谱]香辣美容蹄(1)2012-11-181:30:1?[猪蹄菜谱]猪蹄黄豆汤(2)2012-11-181:29:18?[猪蹄菜谱]猪蹄醋(1)2012-11-181:27:51?[猪蹄菜谱]红扒猪蹄(1)2012-11-181:26:3?[猪蹄菜谱]卤水猪蹄(1)2012-11-181:24:34?[猪蹄菜谱]猪蹄瓜菇汤(1)2012-11-181:21:44?[猪蹄菜谱]红烧猪蹄(2)2012-11-181:20:27?[猪蹄菜谱]葱炖猪蹄(3)2012-11-181:18:31?[猪蹄菜谱]卤猪蹄(2)2012-11-181:14:51?[猪蹄菜谱]大蹄扒海参(1)2012-11-181:22:49?[猪蹄菜谱]冰糖猪蹄花生(1)2012-11-181:28:30?[豆腐菜谱]鱼头豆腐汤(1)2012-11-410:42:47?[豆腐菜谱]海参豆腐煲(1)2012-11-410:37:28?[豆腐菜谱]清爽豆腐三明治(5)2012-11-410:50:11?[豆腐菜谱]五香鸳鸯豆腐煲(4)2012-11-410:48:25?[豆腐菜谱]蚝汁黄金豆腐(3)2012-11-410:44:25?[豆腐菜谱]丝瓜豆腐汤(1)2012-11-410:39:56?[豆腐菜谱]虾仁豆腐蒸蛋(3)2012-11-410:46:46?[牛肉菜谱]香蒜牛肉(1)2012-11-314:53:55?[牛肉菜谱]回锅牛肉(1)2012-11-314:55:47?[牛肉菜谱]五彩牛肉粒(1)2012-11-315:6:15?[牛肉菜谱]烤牛肉(2)2012-11-315:2:17?[牛肉菜谱]清蒸牛肉(1)2012-11-315:0:38?[牛肉菜谱]干拌牛肉(1)2012-11-314:58:2?[牛肉菜谱]水煮牛肉(0)2012-11-314:8:25?[牛肉菜谱]拌麻辣牛肉(1)2012-11-314:59:26?[牛肉菜谱]葱爆牛肉(0)2012-11-314:2:27?[牛肉菜谱]番茄牛肉(1)2012-11-314:52:3?[牛肉菜谱]水煮牛肉做法(二)(0)2012-11-314:11:26?[牛肉菜谱]麻辣牛肉干(0)2012-11-314:13:32?[牛肉菜谱]咖喱牛肉(1)2012-11-314:14:16?[牛肉菜谱]胡萝卜炖牛肉(1)2012-11-314:19:26?[牛肉菜谱]四川水煮牛肉(1)2012-11-314:22:10?[牛肉菜谱]绿林卤牛肉(1)2012-11-314:24:26?[牛肉菜谱]辣子牛肉丁(2)2012-11-314:51:12?[牛肉菜谱]黄瓜炒牛肉(1)2012-11-314:27:3?[牛肉菜谱]青椒牛肉丝(1)2012-11-314:27:55?[牛肉菜谱]土豆炖牛肉(1)2012-11-314:29:8?[牛肉菜谱]干煸牛肉丝(1)2012-11-314:30:7?[牛肉菜谱]酱牛肉最简单的做法(1)2012-11-314:31:4?[牛肉菜谱]红烧牛肉(0)2012-11-314:0:58?[牛肉菜谱]生拌牛肉丝(1)2012-11-314:25:40?[家常菜谱]茶叶饭(0)2012-11-2122:36:55?[家常菜谱]青椒炒鸡蛋(0)2012-11-115:51:14?[家常菜谱]红烧茄子(1)2012-11-115:43:47?[家常菜谱]干煸豆角(0)2012-11-115:53:36?[家常菜谱]受用终身...
