生命活动的物质基础生命活动的物质基础————油脂油脂资料：1克油脂在完全氧化时释放的能量大约为39.9kJ，是等质量糖类或蛋白质的2倍油脂油脂是热能最高的营养物质是热能最高的营养物质问题问题11：：酯与油脂的区别酯与油脂的区别甘油甘油醇醇高级脂肪酸高级脂肪酸含氧酸含氧酸油脂油脂油脂油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯是高级脂肪酸与甘油形成的酯酯酯硬脂酸（硬脂酸（十八酸十八酸））(C(C1717HH3535COOH)COOH)软脂酸（软脂酸（十六酸十六酸））(C(C1515HH3131COOH)COOH)油酸（油酸（9-9-十八碳烯酸十八碳烯酸））(C(C1717HH3333COOH)COOH)亚油酸（亚油酸（99，，12-12-十八碳二烯酸十八碳二烯酸））(C(C1717HH3131CCOOH)OOH)常见的高脂肪酸常见的高脂肪酸（液态）（液态）（固态）（固态）问题问题22：：油脂的熔点与结构的关系油脂的熔点与结构的关系？？问题问题33：：请写出油酸甘油酯与氢气加成的反应方程请写出油酸甘油酯与氢气加成的反应方程式。式。氢化氢化（一）（一）往试管中加入约往试管中加入约77滴碘水，滴入滴碘水，滴入11滴淀粉滴淀粉溶液，振荡，观察现象。溶液，振荡，观察现象。将上述溶液加入油中，振荡，观察现象将上述溶液加入油中，振荡，观察现象（二）（二）往盛有油的试管中加入约往盛有油的试管中加入约77滴酸性高锰酸滴酸性高锰酸钾溶液，振荡，观察现象钾溶液，振荡，观察现象思考：思考：油的化学性质油的化学性质酸性条件下的水解酸性条件下的水解可用于制备高级脂肪酸和甘油人体中，油脂主要人体中，油脂主要在小肠水解吸收在小肠水解吸收制皂过程△△+3NaOH+3NaOHCH2—OHCH2—OHCH2—OH+3C+3C1717HH3535COONaCOONa例1：某天然油脂的化学式为C57H106O6，1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C:H:O=9:16:1。（1）写出B的分子式：______________。（2）写出C的结构简式：；C的名称是。（3）写出含5个碳原子的C同系物的同分异构体的结构简式：____________________________________。CC18HH32OO2硬脂酸（或十八酸）
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