1共三套《酶工程》试题一：一、是非题（每题1分，共10分）1、酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。（）2、酶的分类与命名的基础是酶的专一性。（）3、酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。（）4、液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。（）5、培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。（）6、膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留。（）7、在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。（）8、角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。（）9、a—淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。（）10、酶法产生饴糖使用a—淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。（）二、填空题（每空1分，共28分）1、日本称为“酵素”的东西，中文称为,英文则为,是库尼（Kuhne）于1878年首先使用的。其实它存在于生物体的与。2、1926年，萨姆纳（Sumner）首先制得酶结晶，并指出是蛋白质。2他因这一杰出贡献，获1947年度诺贝尔化学奖。3、目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为,高产液化酶优良菌株菌号为。在微生物分类上，前者属于菌，后者属于菌。4、1960年，查柯柏（Jacob）和莫洛德（Monod）提出了操纵子学说，认为DNA分子中，与酶生物合成有关的基因有四种，即操纵基因、调节基因、基因和基因。5、1961年，国际酶委会规定的酶活力单位为：在特定的条件下（25oC，PH及底物浓度为最适宜）,催化的底物转化为产物的为一个国际单位，即1IU。6、酶分子修饰的主要目的是改进酶的性能，即提高酶的、减少，增加。7、酶的生产方法有，和。8、借助使发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为交联法。9、酶的分离纯化方法中，根据目的酶与杂质分子大小差别有法，法和法三种。10、由于各种分子形成结晶条件的不同，也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶，因此酶结晶既是，也是。三、名词术语的解释与区别（每组6分，共30分）1、酶生物合成中的转录与翻译2、诱导与阻遏3、酶回收率与酶纯化比（纯度提高比）4、酶的变性与酶的失活35、a—淀粉酶与B—淀粉酶四、问答题1、举出四例，说明酶在医学上有广阔的用途。2、试述采用双酶法生产固体麦芽糊精的工艺过程及主要工艺条件。3、如何检查一种酶的制剂是否达到了纯的制剂？试用所学过的知识加以论述。4、今欲生产糖化酶结晶产品，试拟出合理的工艺步骤，并说明下游工程的主要工艺条件。《酶工程》试题一参考答案:一、是非题（每题1分，共10分）1、酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。（X）2、酶的分类与命名的基础是酶的专一性。（孑）3、酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大,意味着酶活力越高。（■/）4、液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。（孑）5、培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。（X）6、膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留。（孑）7、在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。（孑）8、角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。（X）9、a—淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。（X）10、酶法产生饴糖使用a—淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。（X）、填空题（每空1分，共28分）41、日本称为“酵素”的东西，中文称为酶•英文则为Enzyme•是库尼（Kuhne）于1878年首先使用的。其实它存在于生物体的细胞内与细胞外。2、1926年，萨姆纳（Sumner）首先制得脲酶结晶，并指出酶的本质是蛋白质。他因这一杰出贡献，获1947年度诺贝尔化学奖。3、目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为As3・4309•高产液化酶优良菌株菌号为BF7・658。在微生物分类上，前者属于霉菌，后者属于细菌。4、1960年，查柯柏（Jacob）和莫洛德（Monod）提出了操纵子学说，认为DNA分子中,与酶...
