果汁饮料中果汁含量的计算方法VIP专享VIP免费

果汁饮料中果汁含量的计算方法10*SL(kg/L)*P(%)*Td(Bx)*D/Tk(Bx)=W(g/l)SL=最后产品的比重(kg/L)：见表P=最后产品所需的果汁含量(%)Td=单一果汁的brixD=瓶装糖浆的稀释度；对于果汁饮料D=1Tk=浓缩果汁的brixW=要求饮料中浓缩果汁的含量(g/L)例如：a)计算在1升10％的甜橙果汁饮料（brix11°）中需加甜橙浓缩果汁(brix65°)多少？最后饮料的Brix是11,SL(查表)=1.044;果汁含量10%,P=10；Td(查表)=11.2D=1浓缩果汁的Brix,Tk=6510X1.044X10X11.2X1=18g/lb）计算10%甜橙果汁(brix11°)白砂糖的含量饮料中砂糖的含量(查表)=115g/l浓缩果汁加入量=18g/l18g中糖的含量=18X65%=11.7需添加白砂糖量=115–11.7=103.3g/lTd(单一果汁的Brix)下表是brix,比重(kg/L)和糖液浓度的关系(g/L).果汁类型Td(brix)果汁类型Td(brix)Brix%(w/w)比重(kg/l)糖g/l柠檬，白柠檬8.5芒果15.07.01.02872.0苹果11.2哈密瓜10.07.51.03077.7杏子11.2西瓜8.08.01.03282.9香蕉22.0甜橙11.28.51.03488.1黑莓10.0木瓜9.59.01.03693.3黑加仑10.0热情果14.09.51.03898.5蓝莓10.0水蜜桃12.010.01.040104.2猕猴桃12.0梨11.210.51.042109.5樱桃12.5菠萝12.011.01.044115.0酸果蔓10.0李子plum11.011.51.046120.4橘子11.2石榴14.012.01.048125.9葡萄16.0洋梨prune18.512.51.050131.4西柚10.0树莓8.513.01.052137.7草莓8.5红加仑10.013.51.054142.9番石榴9.050.61.235625.260.91.294788.465.01.320857.4