一个开了6年饭店老板的经验总结,让你少走XX年弯路一个开了6年饭店老板的经验总结，让你少走10年弯路作者/佳跃18006373900编辑/鹿先生来源/今日头条本文获作者许可转载，并保留作者信息和logo从2012年开店至今，已经快6年了。看着暗淡了不少的门头，心里也是有颇多的感慨。有时候晚上拉下卷帘门，结束一天营业的时候，就一个人静静的坐在那，关上灯，点上支烟，反思很多东西。想想刚开始开店那会，啥也不懂，只知早上起来就去买菜，晚上晚点关门多接点顾客，到餐饮淡季时，两眼一抹黑，干着急。发宣传单效果也不大。走了太多太多的弯路，想想以前做的事情，真的很好笑，那时候连米饭都不会焖的一个人，居然开了6年的饭店，真逗。创业的辛酸只有自己知道，经历了才真正懂得。分享六点心得体会一、好位置比好吃重要开饭店味道很重要，这是众所周知的事情，可是对于小吃来讲，味道的重要性就显得不那么重要了。现在有很多小吃店，开了十几年，店里面味道很好，但做了十年，还是那家小店，还是那几张桌子，老板每年都在抱怨着生意难做，其主要原因就是位置差。一家饭店能不能红火，最主要的就是人气，如果周边人流量很少的话，你做的再好吃，人气也不会达到爆满。以前的时候还听说过谁谁开车，跑了几十里路，去吃个什么东西，现在这种情况越来越少了，这是社会发展的必然结果。老路举两个例子1、现在的春晚看的人越来越少了，为啥。春晚的负责人曾解释过这个问题，就是现在人们的要求提高了。平常综艺节目有很多，手机上也有各种节目，人们时时刻刻都可以看到，春晚再播放，吸引力就没那么大了。2、我小时候很盼望着过年，因为过年有新衣服穿，有肉馅的饺子吃，可现在一点也不想过年，因为平常也可以买新衣服，也可以吃肉馅的饺子。过年和平时没什么两样，所以过年的吸引力越来越小了。同样，开小吃店也是这样，如果你位置差，第1页共4页你做的再好吃，也抵不过他抱着手机玩王者荣耀的诱惑。叫个外卖上来，还不耽误玩游戏，难吃点又怎么了。二、核心技术必须掌握在自己手里开饭店核心技术一定要掌握在自己手中，我刚开鸡公煲店那年，加盟了一家鸡公煲的公司，当初说的很好，帮你选址呀，帮你经营呀，配料稳定呀等等，可真正等你做的时候，根本不是那么一回事。选址，就是你说那他都说对，没问题。经营更是外行人指挥内行人，原本他连店都没开过，他能告诉你怎么经营。理论是一套一套的，可说的都是在天上飘着的，落不了地。当时，加盟公司给我上了沉重的一课，我开店半年时间，加盟公司就说酱料要涨价，从原来的十元一斤，涨到了十八元一斤。说了一堆好话，不管用。他不管你房租多少，不管你是不是第一年干，他在乎的只是你的钱，当初的承诺也变成了一张废纸，压在了某个尘封的角落。从那年起，我花了很多钱买了一个鸡公煲配方，后来店里上的石锅鱼，烤鱼，鸡米饭全部是自己学到核心技术。店能不能赚钱，在于自己的能力，可原材料，配方都掌握在自己手里，心里踏实。三、生存比梦想重要谁开店都想成富翁，可是现实却和梦想差了很大的距离。刚开店那会，心里那个美呀，自己也当老板了，牛b了，形像瞬间提高了百倍，在朋友面前也好像高人一等一样。可现实却不是这样的，来了顾客你得一口一个哥，一口一个姐的叫着，不管你多累，顾客叫服务员时，你必须马上答应，并及时解决顾客的需求。我是一个有梦想的人，我相信每一个想创业的人，都是有梦想的人，可是梦想当不了饭吃，当老婆找你抱怨谁买了什么东西时，当孩子找你要零食吃时，如果满足不了她们，看到他们哀怨的眼神，心里就会暗骂自己一句，还特么老板呢。狗屁。所以，开饭店第一要素就是活下来，如果连生存都是问题了，梦想也只能在梦里想想了。四、做不了精，你就做多我店里生意不好时，就喜欢到网上看各种资料。网上面很多资料都谈到一个“聚焦”的话题，聚焦这件事绝对是没错的，可是你要做一家聚焦的饭店，尤其是没有经验的新手去做的话，这个就很困难了。聚焦前期一定要有很高明的策划能力，通过种种营销手段，把自己的核心产第2页共4页品植入到顾客的心智当中。我现在对于“定位”有一些初步入门了，可我是做了6年店，走了无数...
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