第二节重要的体内能源—油脂[知识回忆]1、油脂是由____________和______生成的___，结构可用____________________来表示，________________叫单甘油酯，________________不同叫混甘油酯。天然油脂为___________，属于混合物。2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为____，呈固态的称为______它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越___。油脂的密度比水___，____溶于水。3、根据结构特点，油脂兼有_______和____的性质。油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应。4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：________________________，___________________，____________________________________________，_________________________。[课后练习]1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是A．油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物B．天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种D．油脂的水解叫皂化反应2、下列物质中，由酯类组成的有A．油脂B．肥皂C．硝化甘油D．汽油3、将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸⑥硝基苯A．全部B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥4、下列物质既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能使溴水褪色的是A．乙酸乙酯B．油酸C．乙酸D．植物油
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