山东省威海二中高中化学第3章第3节饮食中的有机化合物第3课时课前学案鲁科版必修2【学习目标】1、根据生活常识和阅读教材体会酯和油脂的物理性质；2、通过实验探究能够写出乙酸乙酯在酸性或碱性条件下的水解方程式；3、通过阅读教材和生活常识认识油脂的结构和性质。【学习重点】酯的水解反应三、酯和油脂阅读课本P80~P82，完成下列内容：1、酯⑴酯的含义乙酸乙酯的结构简式为,像这样的一类有机化合物叫做酯。※※酯的分子结构特点是含有官能团_______________。⑵酯的存在酯广泛存在于自然界中。如，乙酸乙酯、乙酸异戊酯存在于等水果中，乙酸丁酯和异戊酸异戊酯存在于成熟的中，苯甲酸甲酯存在于中。⑶酯的物理性质相对分子质量较小（分子里碳原子数较少）的酯，通常是具有气味的体，相对分子质量较大（分子里碳原子数较多）的酯通常是体，不一定有芳香气味。大多数酯熔点较，溶于水，于有机溶剂，密度比水。⑷酯的化学性质酯在_______或_______存在的条件下可发生______________反应。⑸酯的用途酯可用做______________，并用于食品工业的______________。2、油脂课前学案⑴油脂是食物组成的重要部分，也是产生能量最高的营养物质。油脂是一类特殊的。植物油通常呈态的叫，动物油脂通常呈态的叫，油和脂肪统称油脂。油脂可以看作是与经酯化反应生成的酯。⑵油脂的用途：油脂除可食用外还可用于生产和制造等。【预习体验1】下列物质属于油脂的是（）A．煤油B．润滑油C．凡士林D．牛油【预习体验2】写出下列物质的结构简式：硬脂酸__________软脂酸_________亚油酸_________甘油_____________【预习反馈】通过预习你存在的疑惑有哪些？
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